Глінтвейн в перекладі з німецької – «палаюче вино». Адже дійсно це алкогольний напій на основі вина, який подається тільки гарячим.
Не всі вміють готувати глінтвейн в домашніх умовах.
Його прийнято вживати в скандинавських країнах, на різних гірськолижних курортах.
Актуальний напій в основному в зимовий період. Не так давно він став поширений і в наших широтах.
У статті розглянемо, як приготувати глінтвейн в домашніх умовах, історію його появи, а також наскільки корисний чи шкідливий для організму.
Історія появи
Перші згадки про напої з’явилися ще в Стародавньому Римі. Особливою популярністю користувалося червоне вино, яке змішували з різними спеціями. Відмінністю було те, що напій не нагрівали.
А вже в такому вигляді, в якому ми його знаємо, глінтвейн з’явився тільки в Середньовіччі в країнах Північної Європи. У той час глінтвейн готували з таких вин, як бордо або кларет. Його нагрівали і додавали траву галангал.
Правила приготування гарячого напою
Перед тим, як готувати глінтвейн в домашніх умовах, необхідно визначитися з вибором інгредієнтів.
Правильний вибір складових – запорука успіху смачного міцного напою.
Для приготування смачного глінтвейну в домашніх умовах краще всього використовувати покупне вино. Домашнє не підійде. Це може бути як червоне, так і біле.
Фахівці радять щоразу використовувати різне вино. Також можна додавати будь-який інший алкоголь такий, як бурбон або коньяк. В такому випадку слід враховувати, що напій буде значно міцніше. Він дещо відрізняється від класичного рецепту глінтвейну в домашніх умовах.
У деяких рецептах присутній не очищена газована вода.
Готувати можна як з сухого, так і з кріпленого вина. У першому випадку додаємо мед (краще всього в кінці).
Вибір спецій – ще один не менш важливий аспект у приготуванні міцного напою. Додаючи спеції, намагайтеся використовувати різні, щоб вони не перетиналися один з одним, і не перебивали смак вина.
В різних рецептах глінтвейну в домашніх умовах використовують фрукти і цитрусові.
Ще один варіант – безалкогольний гарячий винний напій.
Алкогольний і рецепт безалкогольного глінтвейну в домашніх умовах розглянемо нижче.
Ще один важливий момент – дотримання температурного режиму.
Під час приготування глінтвейну за рецептом в домашніх умовах слідкуйте за тим, щоб напій не перегрівся. Важливо не доводити його до кипіння, щоб його температура не перевищувала 70 градусів.
Набір для «палаючого» вина
Для приготування за будь-яким рецептом глінтвейну в домашніх умовах можна використовувати вже готові набори спецій, які сьогодні продаються майже в кожному супермаркеті. Це значно спрощує завдання.
Не слід забувати і про правильному виборі інвентарю. Вам знадобиться каструля будь-яка, крім тієї, що виготовлена з нержавіючої сталі, ополовник для розливання напою і дерев’яна лопатка для розмішування.
Крім усього перерахованого знадобиться спеціальний посуд для подачі гарячого вина. Це може бути спеціальна скляна гуртка, яка також використовується для подачі різних кавових коктейлів. Якщо такої немає, її можна замінити звичайним винним келихом.
Як вибрати вино
Перед тим, як говорити про те, як приготувати глінтвейн в домашніх умовах і про його рецептах, спробуємо навчитися правильно вибирати вино.
В цілому приготувати напій можна з будь-якого вина. Для того, щоб він вийшов смачним (як стверджують багато любителі), головне, додавати правильні спеції, мед і фрукти.
За твердженням фахівців, для приготування справжнього глінтвейну найкраще підійде сухе вино.
При виборі перевагу слід віддавати недорогих сортів, так як під час нагрівання інгредієнти напою нівелюють всі аромати, і використовувати дороге вино немає сенсу.
В основному міцний напій готують з червоного вина, але на сьогодні допускається застосування білого.
Готувати можна і з солодкого або напівсолодкого. В такому разі дуже легко пересахарить напій. Сухе вино дає можливість пограти зі спеціями. У ньому дуже легко відчути всі тонкощі відтінків додаються інгредієнтів.
У випадку з закріпленим або десертним вином, ризикуєте отримати напій, який буде віддавати спиртом.
Приправи
Перед тим, як варити глінтвейн в домашніх умовах, слід вивчити питання вибору спецій. Адже не завжди є можливість придбати вже готовий набір. Тим більше в такому випадку ви зможете додати улюблені спеції і видалити з рецептури не сподобалися.
Основними інгредієнтами приготування рецепту глінтвейну (як в домашніх умовах, так і в будь-якому закладі) є мед і цукор. Додавати краще один з цих інгредієнтів.
На один літр сухого вина додавати не більше чотирьох столових ложок цукру. Більше немає необхідності. Інакше напій вийде солодкий, і його буде не можливо пити. Цукор можна додавати на будь-якому етапі приготування напою. Якщо ви використовуєте мед, додавайте його в кінці.
Крім основних інгредієнтів прийнято додавати ряд спецій. Краще, щоб вони були не в молотом вигляді. Мелені спеції зроблять напій каламутним.
Отже, необхідні спеції для алкогольного та безалкогольного глінтвейну в домашніх умовах:
- Гвоздика і паличка кориці – основні спеції, які входять до складу «класичного» гарячого винного напою.
- Імбир або барбарис додають за бажанням. Вони додадуть напою легку кислинку.
- Для любителів гострих відчуттів можна додати горошинки чорного перцю, але у такому разі будьте обережні. Якщо переборщити, то напій матиме гіркий присмак, і пити його буде неможливо.
- Для більш терпкого смаку можна додати шафран.
- Горіхи (фундук, мигдаль) додадуть напою вишуканість.
- Бадьян і аніс змінять колір вина і додадуть коктейлю ніжний аромат.
- Можна додати м’яту або будь-яку траву. Завдяки їм глінтвейн знайде схожість з мартіні.
- Також можна додати малину, смородину, журавлину або улюблені сухофрукти.
Як правильно пити гарячий винний коктейль
Перед тим, як варити глінтвейн в домашніх умовах, розберемося в правила подачі та вживання.
Краще всього подавати напій у скляному посуді з товстого скла з довгими ручками. Декорують склянки зазвичай сухофруктами і цільними спеціями.
Перед подачею глінтвейн проціджують. П’ють його зазвичай повільно, невеликими ковтками, насолоджуючись ароматними нотками.
Напій подають до фруктів або м’ясних страв в якості аперитиву.
Глінтвейн в домашніх умовах. Рецепт «Класичний»
Інгредієнти:
- пляшка червоного сухого вина;
- пара паличок кориці;
- гвоздика – кілька штук;
- чверть склянки очищеної води;
- їдальня ложка цукрового піску;
- порошок мускатного горіха – четверта частина чайної ложки.
На першому етапі приготування класичного глінтвейну в домашніх умовах необхідно в каструлю або будь-яку іншу ємність налити воду, висипати всі спеції і поставити на вогонь.
Доводимо відвар до кипіння, після вимикаємо і наполягаємо близько чверті години, не відкриваючи кришку.
Тим часом в окремій ємності розігріваємо вино, і додаємо настоявшийся відвар з спецій. Додаємо цукор і доводимо суміш до 70 градусів. Після знімаємо з вогню, проціджують через сито і виливаємо у глибоку склянку. Подавати можна, прикрасивши паличкою кориці.
Глінтвейн «Традиційний»
У глінтвейн, приготований в домашніх умовах за рецептом «Традиційний» прийнято додавати і цукор, і мед.
Готують його зазвичай з червоного вина.
Отже, нам знадобиться:
- один літр вина;
- столова ложка липового меду;
- стільки ж цукрового піску;
- 5 грамів свіжого тертого імбиру;
- кілька штук гвоздики;
- щіпка мускатного горіха;
- кілька горошин запашного перцю;
- чверть склянки очищеної води.
Всі спеції викладаємо у воду і ставимо на вогонь, нагріваємо, не доводячи до кипіння.
Паралельно в окремій ємності підігріваємо вино, додаємо відвар зі спеціями, мед і цукор. Доводимо суміш до 70 градусів і вимикаємо.
Напій відмінно підійде в якості профілактичного засобу від застуди.
Гарячий напій на основі білого вина
Розглянемо ще один рецепт глінтвейну, приготований в домашніх умовах. Але в даному випадку червоне вино замінимо білим, що зовсім не зіпсує смак напою.
Інгредієнти:
- півсклянки води;
- біле вино – 750 мл;
- пара столових ложок цукру;
- один лимон;
- один апельсин;
- дві палички кориці;
- гвоздику додаємо за смаком.
В каструлю або сотейник наливаємо воду. Додаємо нарізаний скибочками лимон і апельсин. Суду ж відправляємо спеції. Зазвичай цитрусові додають з шкіркою. Але в наш час їх обробляють різною хімією, тому краще зчищати шкірку.
Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь, і вливаємо вино. На повільній температурі доводимо рідину до потрібної температури і вимикаємо. Даємо напою настоятися протягом п’ятнадцяти хвилин.
Після проціджуємо в келихи і насолоджуємося тонким ароматом напою.
Рецепт безалкогольного глінтвейну в домашніх умовах
Для тих, кому протипоказаний алкоголь або його просто не вживають, можна приготувати безалкогольний глінтвейн. Звичайно, він буде далекий від традиційного напою, але як варіант відмінно підійде для вагітних або дітей.
За основу беруть виноградний сік. Можна замінити яблучним, гранатовим або вишневим. Вийде не тільки смачний, а навіть дуже корисний напій.
Інгредієнти:
- літр виноградного соку;
- половина яблука;
- столова ложка цедри лимона;
- дві столові ложки апельсинової цедри;
- щіпка тертого імбиру і кардамону;
- пара столових ложок родзинок;
- паличка кориці;
- 4 гвоздички.
Приготувати безалкогольний глінтвейн в домашніх умовах набагато простіше, ніж алкогольний.
Всі спеції змішати з соком і нагріти на маленькому вогні. Головне, не доводити до кипіння. Після вимикаємо вогонь і наполягаємо напій близько десяти хвилин. Проціджуємо і розливаємо по келихах. Прикрасити паличкою кориці і цедрою апельсина.
«Новорічний» винний коктейль
Ще один рецепт глінтвейну, приготований в домашніх умовах, займе трохи більше часу ніж «Класичний» або «Традиційний».
Інгредієнти:
- пляшка сухого червоного вина;
- 750 мл очищеної води;
- одне велике яблуко;
- склянку меду;
- один апельсин;
- чайна ложка чорного чаю;
- три палички кориці;
- кілька штук гвоздики;
- мелений мускатний горіх на кінчику чайної ложки;
- імбир, аніс і кардамон додаємо за смаком.
Фрукти промиваємо, очищаємо від шкірки і кісточок.
Воду доводимо до кипіння, додаємо імбир і нарізані фрукти. Через хвилину додаємо чай та спеції. Кип’ятимо протягом декількох хвилин, зменшуємо вогонь, додаємо вино і мед. Всі інгредієнти перемішати, довести до температури (не більше 70 градусів), вимикаємо.
Наполягаємо близько чверті години. Проціджуємо і розливаємо по келихах, прикрасивши фруктами, анісом або паличкою кориці.
Поради
Незважаючи на те, що приготувати глінтвейн досить просто, не забувайте про деякі нюанси:
Ми розглянули кілька рецептів, як приготувати глінтвейн в домашніх умовах, які допоможуть відновитися після інфекційних захворювань і просто дадуть можливість насолодитися його ароматним і приємним смаком. Пам’ятайте, що глінтвейн – це алкогольний напій і пити його можна в невеликих кількостях.
