Вибір продуктів
Для початку спробуємо приготувати ліниві голубці з фаршем, капустою, рисом і підливою. Нам знадобиться один великий або парочка невеликих міцних вілков капусти, на яких немає плям і пошкоджень.
Щоб отримати насичений смак, віддайте перевагу свино-яловичого фаршу. Курячий або индюшиный кладуть начинку ті, хто віддає перевагу ніжну консистенцію.
Для страви підійде довгозернистий або круглий рис, можна використовувати і січку. Багато рецептів голубців регламентують інші крупи: пшоно, пшеницю, гречку.
В цьому блюді важлива і підлива. Для неї слід вибирати ароматний цибулю і міцну соковиту моркву.
Досвідчені господині можуть не користуватися вагами і навіть мірним стаканчиком, щоб відміряти потрібну кількість продуктів, все береться «на око». Але якщо ви робите голубці вперше, дотримуйтеся наступних пропорцій:
- капуста – 2 середніх качана;
- м’ясний фарш – 1 кг;
- рис – 1 ст.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква (опціонально) – 1 шт.;
- спеції і сіль.
Щоб приготувати ліниві голубці з капустою, використовується приблизно такий же набір продуктів. А як зробити підливу, ми розберемося трохи пізніше.
