Гуляш по-сегедски
1. Першим ділом кладемо в сковороду зовсім трохи смальцю або рослинного масла, буквально ложку. Додаємо кубики свинини. Обсмажуємо до появи золотистої скоринки.
2. За цей час три цибулини почистимо і нашинкуем кільцями. Додамо до м’яса. Відразу ж пропустимо через прес два зубчики часнику. Розмішуєм.
3. Додамо дві столові ложки томатної пасти і вдвічі меншу кількість паприки. Комусь може здатися таку кількість спеції надмірним. Але солодка паприка, пройшовши термальну обробку, стає більш м’яким на смак.
4. Через кілька хвилин додаємо на сковороду сіль і кмин. Також можна всипати столову ложку борошна. Розмішуємо, щоб не залишилося грудочок.
Всі ці вищеописані дії ми робимо при реалізації будь-якого рецепту. Але як приготувати гуляш зі свинини по-сегедски? З цього моменту починається регіональна специфіка.
5. Заливаємо м’ясо половиною літра бульйону. Робимо вогонь під сковородою менше, опускаємо кришку і тушкуємо близько півтора годин.
