Що робити, щоб гуляш став сегедским?
Продовжимо опис покрокового рецепту:
6. Беремо сотейник і розтоплюємо в ньому дві столові ложки вершкового масла.
7. Кладемо ретельно віджату від розсолу квашену капусту. Якщо потрібно, промиваємо під проточною водою.
8. Додаємо в сотейник до капусти чайну ложечку цукру. Заливаємо 250 мл білого сухого вина. Накриваємо сотейник і тушкуємо капусту з чверть години.
9. За цей час очистимо картоплину, помиємо її і натремо великої стружкою. Додамо до капусти. Продовжимо тушкувати ще десять хвилин.
На даний момент ми маємо дві ємності: з тушкованим м’ясом і ароматною капустою. Але як приготувати гуляш зі свинини по-сегедски, щоб він був автентичним? Залишилося зробити останній крок.
10. Додамо м’ясо зі сковороди в сотейник. Розмішуєм. Заправити страву чотирма ложками сметани. Пробуємо. Якщо треба, додаємо солі. Готово!
Подаємо, обов’язково посипавши рубаною свіжої зеленню. Окремо ставимо тарілку з гарніром. Це може бути картопляне пюре, відварений рис, гречана каша.
