Качка в рукаві: секрети приготування
Приготування качки в рукаві або фользі мало чим відрізняється від звичного процесу приготування качки в духовці. Стандартний сценарій лише розбавляється матеріалом, який потрібно укласти тушку перед відправкою в духовку. Додатково туди ж можна скласти картоплю або інші овочі.
Час приготування:
Тривалість приготування вказана з урахуванням того, що температура запікання буде дорівнює 180 оС. Час є орієнтовним, оскільки безпосередньо залежить від розміру качки і від можливостей духовки.
Як приготувати дику качку?
Багато порад про те, як приготувати соковиту, м’яку качку в духовці, не працюють, якщо мова йде про дикої птиці. Адже традиційні способи обробки домашньої і дикої качки відрізняються. М’ясо дичини трохи жорсткувато, тому на гасіння або запікання буде потрібно трохи більше часу.
Досвідчені кухарі радять забути про те, як приготувати качку, якщо мова йде про дикої птиці, адже краще готувати її шматками. Особливість м’яса дичини полягає в тому, що воно може виглядати неприготовленным, хоча насправді вже добре просмажене, тому потрібно уважно стежити за процесом. Різні трави допоможуть підкреслити пікантний смак дичини. Також варто розуміти, що м’ясо дикої качки має характерний запах риби, позбутися якого можна, якщо при маринуванні використовувати спеції.
