Ковбаса в домашніх умовах: рецепт з фото
Ще один варіант домашньої ковбаси вимагає більшої кількості інгредієнтів. Приступаючи до приготування, використовуйте одиничні спеції. Не варто купувати вже готові суміші, так як вони містять різні емульгатори і підсилювачі смаку.
Інгредієнти, необхідні для приготування ковбаси в домашніх умовах, фото якої можна побачити в статті:
- три кілограми яловичини;
- стільки ж свинини;
- півтора кілограма сала або очеревини;
- десять метрів кишок;
- кілька головок часнику;
- сто десять грамів кухонної солі (розрахунок: п’ятнадцять грамів солі на один кілограм готового фаршу);
- червоний і чорний мелені перці;
- п’ятнадцять столових ложок спирту;
- холодна очищена вода.
Підготувати посуд та інструменти, за допомогою яких ви будете готувати заздалегідь, щоб в процесі не відволікатися.
Отже, нам знадобиться:
- дві великі обробні дошки;
- три миски з нержавіючої сталі або пластикові, кожен з яких за обсягом від семи до дев’яти літрів;
- м’ясорубка, яка буде використовуватися для приготування фаршу і набивання кишки;
- набір спеціальних кишок для м’ясорубки;
- каструля з подвійним дном для варіння;
- сковорода, для того щоб обсмажувати ковбаски;
- нитка, щоб зав’язувати ковбасу;
- голка або зубочистки для проколювання.
