Приступаємо до приготування
М’ясо нарізаємо невеликими шматками, те ж саме робимо з салом. Якщо використовуємо очеревину, то спочатку знімаємо з неї шкуру, а потім нарізаємо. Робимо це для того, щоб м’ясо легше перемалывалось в м’ясорубці.
Всі складові пропускаємо через м’ясорубку, потім з’єднуємо і перемішуємо.
Часник очищаємо і видавлюємо часничницею. Додаємо до м’яса. Фарш перемішуємо чистими руками до однорідної маси. Додаємо сіль і спеції.
Робити це краще всього в тазику. Протягом перемішування додаємо у фарш частинами воду, для того щоб часник і спеції повністю розчинилися.
У результаті повинна вийти густа маса.
Фарш накриваємо плівкою і ставимо на холод на кілька годин або на всю ніч. Кожні дві години масу необхідно діставати і перемішувати.
Після того як фарш настоїться, формуємо з нього невелику коржик і смажимо на сковороді. При необхідності додаємо відсутні складові.
