Приступаємо до приготування
М’ясо нарізаємо невеликими шматочками, по можливості краще перемолоти на м’ясорубці. Часник очищаємо і дрібно нарізаємо, такими шматочками, щоб він відчувався у ковбасі.
Далі м’ясо солимо, додаємо часник і вибрані спеції. Фарш перемішуємо. Щоб м’ясо краще просочилося і просолилось спеціями, його необхідно накрити плівкою і відправити на ніч у холодильник.
На наступний день приступаємо до формування ковбаси. Робити це краще всього, використовуючи спеціальну насадку для м’ясорубки. Набивати кишку фаршем потрібно не дуже щільно і стежити за тим, щоб м’ясо і сало рівномірно розподілявся по всій довжині.
Наступним процесом запікання ковбаси. Для цього скручуємо її в кільце і пов’язуємо бавовняної ниткою.
Викладаємо її на вогнетривку поверхню, змащену маслом. На ковбасі за допомогою зубочистки робимо проколи. Це необхідно для того, щоб з неї виходила зайва вологість. В іншому випадку під час випікання ковбаса може лопнути.
Готувати ковбасу в домашніх умовах можна двома способами. Розглянемо кожен з них.
