Обробка сирого продукту
Крім запікання та варіння, ковбасу можна посмажити, коптити або в’ялити.
Перед тим як варити ковбасу по вже розглянутого способу вище, її необхідно трохи подкоптить протягом кількох годин у гарячому диму. Якщо ж немає такої можливості, то можна підсушити, шляхом підвішування в сухому місці.
Смажимо ковбасу
Це, мабуть, самий простий і смачний спосіб обробки ковбаси. Смажимо на сковороді в соняшниковій олії приблизно за двадцять хвилин з кожного боку.
Сиров’ялена ковбаса
Це самий тривалий спосіб обробки ковбаси. Кільце необхідно підвісити на один місяць в сирому, добре провітрюваному приміщенні.
Через добу після того, як подвесите ковбасу, необхідно зробити проколи, на відстані кожних п’яти сантиметрів.
Тепер за допомогою качалки з ковбаси випускаємо повітря. Знімаємо ще м’яку ковбасу і починаємо катати по ній качалкою. Потім знову підвішуємо.
Через два тижні ковбасу можна спробувати на готовність і свіжість. Якщо ви повісите її в погано провітрюваному місці, м’ясо може просто протухнуть.
Зберігається така ковбаса до трьох місяців у холодному місці.
Розглянувши кілька рецептів, можна впевнено сказати, що приготувати ковбасу в домашніх умовах – завдання не з легких. Але спробувавши його на смак, ви зрозумієте, що варто було витратити свої сили і час, щоб отримати справжній кулінарний шедевр.
