Теплова обробка
Обсмажувати медальйони рекомендується на сковороді гриль. Якщо ж вона відсутня, можна скористатися і звичайною, але вона повинна бути з товстим дном. В іншому випадку м’ясо дуже швидко обгорить. Смажити медальйони необхідно по 3 хвилини з кожного боку. Після цього їх потрібно викласти на невеликий лист і запікати при температурі 190 градусів протягом 8-10 хвилин.
Готовність страви можна дуже легко перевірити. Для цього складіть разом мізинець і великий палець. Тепер пальцем другої руки необхідно доторкнутися до основи великого пальця. Запам’ятайте, наскільки жорстким воно було, і спробуйте медальйон. Якщо він м’якше, значить, ще сміливо можна продовжувати підготовку. Якщо він такої ж або трішки м’якше, то страву можна діставати з духовки і подавати на стіл разом з обраним видом гарніру.
