Процес приготування
Починати слід з підготовки м’яса. Потрібно взяти свинячу вирізку і виділити з неї центральну частину. Інше м’ясо можна використовувати для яких-небудь інших страв. Вирізку очистити від плівки і ретельно промити, висушити паперовими рушниками чи серветками.
Нарізати на рівні шматки товщиною в 3 пальця. Саме такий розмір і вважається оптимальним. Коли м’ясо буде нарізано, його слід скласти в глибоку ємність. Влити туди близько 50 мл рослинного масла, додати свіжі трави, перець горошком і морську сіль. Відставити медальйони в бік приблизно на 2 години. Якщо у вас є час, нехай м’ясо маринується протягом всієї ночі. В цьому випадку його потрібно помістити в холодильник.
На наступний день дістати підготовлену свинячу вирізку і приступити до подальшого процесу. Тепер нам знадобиться фольга. Потрібно відрізати досить довгий шматок і покласти його по висоті медальйона. Кожен шматок м’яса необхідно обв’язати цієї фольгою. Завдяки цій процедурі, вирізка буде тримати свою форму, а готовий продукт вийде красивою і рівної форми. Нижче представлено фото медальйонів з свинини, на якому можна побачити, як повинно виглядати м’ясо.
