Приготування грибного соусу
Поки медальйони проходять теплову обробку, можна приступити до приготування соусу. Для цього потрібно взяти необхідну кількість печериць, промити їх у холодній воді і нарізати пластинками. Ріпчасту цибулю очистити і подрібнити.
Поставити на вогонь сковороду добре розігріти її, додати вершкове масло, викласти подрібнену цибулю, смажити до появи золотистого кольору. Після цього на сковороду викласти підготовлені гриби. Готувати їх разом з цибулею протягом 10 хвилин, потім влити вершки, лимонний сік, приправи і сіль. Зменшити вогонь, томити продукти ще близько 10 хвилин. Потім їх потрібно покласти в чашу блендера і подрібнити до однорідного стану.
Коли всі основні елементи страви будуть готові, медальйони можна викласти на тарілки, полити їх соусом. Також можна подати окремо в соусниці. Прикрасити страву зеленню. Як гарнір можна використовувати самі різні продукти, наприклад, відварну або смажену картоплю, рис, варені овочі (броколі, кабачки, морква). Їх слід полити оливковою олією і збризнути лимонним соком. Будь-яке м’ясне блюдо, включаючи свинячі медальйони, відмінно поєднується з овочевим салатом.
