Млинці на молоці і дріжджах
Коли в рецептах зустрічають слово “опара”, то багато хто, не читаючи, просто закривають їх і не намагаються приготувати. Головне – зрозуміти, як приготувати млинці на дріжджах і що опара – це не до кінця замішане тісто. На ній готують смачне тісто, не боячись, що щось не вийде.
Компоненти:
- Пів-літри молока.
- 1 ч. л. сухих дріжджів.
- Цукор-пісок – 3 ст. л.
- 300 грам борошна.
- Пара курячих яєць.
- 60 грам соняшникової олії або вершкового масла.
- Одна щіпка солі.
Приготування опари
- Підігрівають трохи молока, всипають цукор і дріжджі, змішують і залишають на 10 хвилин.
- Потім насипають борошна, щоб вийшло рідке тісто без грудок. Це і є опара, її залишають на 30 хвилин, щоб утворилися бульбашки.
- Після цього збивають міксером або блендером яйця, масло і сіль.
- Вливають цю суміш в опару і ретельно заважають.
- Тісто знову залишають на 30 хвилин, щоб воно піднялося.
- В результаті, настоявшись, тісто стане пузыристым.
- Набирають тісто ополоником і смажать млинці з двох сторін. Дріжджове тісто погано розтікається по сковорідці, бо млинці виходять товстими і з дірочками.
