М’ясо по-французьки з картоплею: покроковий рецепт
Пропонуємо вам самий елементарний, базовий рецепт, який зможе освоїти навіть починаюча господиня. Для приготування потрібні доступні за ціною продукти і сильне бажання створити справжній кулінарний шедевр.
Список інгредієнтів
- Свинина -550 р.
- Цибуля -3 штуки.
- Сир твердих сортів -350 р.
- 220 г майонезу (замість магазинного можна використовувати домашній варіант на одному яйці).
- 2 кг картоплі.
- Свіжий кріп.
- Панірувальні сухарі – три ст. л.
- Сіль.
- Приправа для м’яса (коріандр, мускатний горіх, перець мелений).
Спосіб приготування
М’якоть свинини необхідно ретельно промити, очистити шматок від плівок і зайвої жирової прошарку. М’ясо рекомендується нарізати уздовж волокон. Порційні шматочки викладаємо на дерев’яну дошку і відбиваємо молотком. Перед процесом краще накрити шматочки плівкою, щоб м’ясний сік не розліталися в різні боки. Якщо залишити велику кількість жиру, то він буде стягувати м’ясо. Якщо все-таки хочеться, щоб жирок був присутній на м’ясі, то по всій його поверхні слід зробити кілька надрізів. Глибина 1-2 див.
Дуже важливим етапом приготування м’яса по-французьки з картоплею є маринування свинини. Для маринаду краще використовувати найбільш прості і звичні спеції: коріандр, сушений базилік, розмарин, мелений перець, мускатний горіх, сіль. Натираємо сумішшю всі шматки і залишаємо маринуватися на 25 хв. За цей час можна нарізати товстими кружечками картоплю, півкільцями цибулю.
Підготуємо лист. Злегка змащуємо її оливковою олією і викладаємо шар картоплі. М’ясо, добре приправлений чорним перцем, коріандром, сіллю викладаємо другим шаром. Промазуємо м’ясний шар майонезом. Як кажуть досвідчені господині, готуючи м’ясо по-французьки в духовці з картоплею, економити на майонезі не варто. Плануючи робити цю страву, потрібно бути готовим до того, що воно буде жирним і висококалорійним. На шар майонезу викладаємо півкільця цибулі. Останній шар — сир.
Для отримання ідеальної скоринки тертий сир змішайте з ложкою панірувальних сухарів, ретельно перемішайте, взбризнувши розтопленим маргарином. Це самий простий і доступний рецепт гратэна. За смаковими властивостями хрустку скоринку на м’ясо по-французьки з картоплею можна назвати самостійною стравою. Раніше гратен знімали з шару м’яса і їли окремо.
