Варіанти страви
Таке блюдо, як м’ясо по-французьки з картоплею (фото додається) є неймовірно популярним. Не дивно, що у нього з’явилася величезна різноманітність варіацій приготування. Безумовно, найбільш популярним рецептом залишається свинина з картоплею. За аналогією класичного рецепту можна приготувати і інші, не менш смачні і ситні страви:
- Яловичина з сиром і печерицями.
- Телятина з лісовими грибами, часником та сиром Пармезан.
- М’ясо по-французьки з свино-яловичого фаршу з гратэном з сиру, базиліка і домашнього майонезного соусу.
- Свинина з ананасами і цибулею.
- М’ясо по-французьки з картоплею і помідорами.
Корисні поради та хитрості
- Щоб м’ясо у страві набуло незвичайний пікантний смак і стало набагато м’якше, перед відправкою в форму для запікання його рекомендується замаринувати в червоному вині.
- Якщо в холодильнику не знайшлося майонезу, а домашній майонезний соус ви готувати не вмієте або просто не використовуєте цей продукт в приготуванні їжі, то замінити його можна сметаною, змішаною з м’якою бринзою.
- Цибуля — важлива складова страви. Але можна приготувати страву і без нього, замінивши цибулю натертим яблуком або подрібненими маринованими печерицями.
- Якщо необхідно знизити калорійність страви, то беремо молоду телятину або яловичу вирізку, а картопля повністю виключаємо.
- Щоб страва не пригоріло, а інгредієнти краще просочилися майонезним соусом, рекомендується першим шаром викласти картоплю, а не м’ясо.
- Дуже важливо враховувати товщину м’ясних шматків. Чим товще відбивна, тим довший процес її приготування.
- Якщо все-таки вийшло, що м’ясо нарізано занадто товсто (або воно було погано відбите), то сир відразу насипати не варто. Запікайте м’ясо без гратэна протягом 30 хвилин. Потім дістаньте деко з духовки, насипте сир, відправте назад.
- Якщо потрібно приготувати страву швидше, то картоплю заздалегідь слід злегка відварити.
- Щоб м’ясо по-французьки вийшла більш сирним, прослаивайте не тільки майонезом, але і додайте перед кожним шаром трохи тертого сиру.
- У деяких рецептах гратен являє собою суміш дрібно порубаного ріпчастої цибулі, тертого сиру, паніру. сухарів і майонезу.
- Дуже часто м’ясо по-французьки подається з печеними овочами. Не рекомендується укладати овочі на один деко з м’ясом. Вони дають багато соку, який може зіпсувати основне блюдо.
