Приготування рагу
Згідно з рецептом овочевого рагу з картоплею і капустою, почати потрібно з підготовки всіх овочів. Капусту промити і видалити верхні і зіпсовані листя. Нарізати її не тонкою соломкою. Картоплю очистити від шкірки, промити і нарізати кубиками середнього розміру. Цибулю очистити і нашаткувати середніми шматочками. Далі для приготування овочевого рагу з капустою необхідно очистити і промити моркву. А потім подрібнити її за допомогою терки.
Помістити на вогонь сковороду з олією. Викласти в неї картоплю і обсмажувати приблизно вісім-десять хвилин. Шматочки овоча повинні покритися рівною золотистою скоринкою. У сковороду додати спеції за смаком, перемішати все і перекласти масу в глибоку каструлю.
Викласти в сковороду цибулю, додати трохи олії і смажити три-п’ять хвилин. У підсумку він повинен придбати легкий золотистий відтінок. Всипати в сковороду подрібнену моркву. Смажити до тих пір, поки вона не стане м’якою. Зазвичай на це йде від п’яти до семи хвилин. Моркву і цибулю посолити і потім перекласти в загальну каструлю.
У розігріту сковороду всипати капусту. Прикрити кришкою і періодично помішувати. Смажити близько десяти хвилин. В цей час додати спеції. Після завершення обжарювання капусту перекласти в загальну каструлю. Ретельно перемішати всі овочі. Потім залити їх водою і додати п’ять-шість столових ложок олії.
Каструлю поставити на середній вогонь. Прикрити кришкою і тушкувати приблизно півгодини, не забуваючи помішувати. Готове Рагу.
