Рагу в духовці
Інгредієнти:
- Квашена капуста – вісімсот грамів.
- Картопля – сімсот грам.
- Яблука – чотири штуки.
- Морквина – шість штук.
- Червоний лук – дві штуки.
- Копчені ковбаски – дев’ятсот грамів.
- Корейка копчена – сімсот грам.
- Часник – вісім зубчиків.
- Яблучний сік – три склянки.
- Крохмаль – шість ложок.
- Гірчиця (зерниста) – шість ложок.
- Кмин – одна ложка.
- Розмарин – дві гілочки.
- Чорний мелений перець – одна чайна ложка.
- Пиво – сімсот мілілітрів.
- Олія оливкова – дві ложки.
Приготування рагу з копченостями
Спочатку необхідно очистити і промити картоплю. Кожен бульба нарізати на чотири частини. Морква очистити від бруду і шкірки. Подрібнити на брусочки. Цибулю почистити і нашаткувати так, щоб вийшли невеликі шматочки. Зубчики часнику придавити плоскою стороною ножа і очистити. Потім дуже дрібно накришити. Розмарин промити і дрібно нашаткувати. Корейку покришити на скибочки. Копчені ковбаски розрізати на два довгих скибки. А потім кожен подрібнити півкільцями шириною в два сантиметри. Капусту добре віджати, щоб не залишилося зайвої вологи. Яблука вимити і очистити. Потім нарізати скибочками.
Далі потрібно приготувати яблучний соус. Для цього в окрему глибоку ємність перелити весь сік, додати гірчицю, перець, розмарин, кмин і крохмаль. Потім каструлю помістити на вогонь і розігріти в ній масло. Туди ж додати подрібнені часник і цибулю. Помішуючи, смажити п’ять хвилин. У каструлю додати сік з приправами і пиво. Заважаючи, варити до того, як на поверхні почнуть з’являтися бульбашки і вся маса стане густішою. Залишити на десять хвилин.
Взяти глибоку каструлю, закип’ятити в ній воду, потім додати щіпку солі. У воду висипати картоплю і моркву. Прикрити кришкою і залишити на вогні на десять хвилин. Після видалити всю зайву вологу.
У форму для випікання викласти першим шаром корейку, другим – ковбасу, третім – картоплю і моркву. Слідом яблука, а після і капусту. Залити все соусом і прикрити фольгою. Помістити деко або форму в розігріту до ста сімдесяти п’яти градусів духовку. Випікати від сорока п’яти до шістдесяти хвилин. Рагу з овочами і копченостями готово.
