Яловичий паштет
Правильного приготування страв з яловичини потрібно вчитися. Господиням з невеликим досвідом рекомендується використовувати в печінковому паштет субпродукти теляти. Тоді страва буде таким же соковитим, як зі свинячої печінки, але менш жирним і більш повітряним.
Починається приготування з миття печінки масою 500 грамів, видалення непотрібних плівок і нарізки на невеликі квадратні шматочки. Після підготовки основного інгредієнта потрібно посмажити на олії нарізану голівку червоної цибулі. Через пару хвилин додати в сковороду 1 ст. л. вершкового масла і кілька зубців придавлену часнику. Тушкувати 5 хвилин, після чого засипати в суміш шматки печінки.
Через 2-3 хвилини вилити на печінку 150 мл вершків середньої жирності, а через 20 хвилин, остудити і подрібнити суміш. Викласти приготований паштет в ємність, залити розтопленим маслом і поставити охолоджуватися. Через кілька годин печінковий паштет з яловичої або телячої печінки можна вживати в їжу.
