Вибір продуктів
Що потрібно для того, щоб приготувати роли вдома? В першу чергу слід грамотно вибрати необхідні для цього страви продукти. Дуже важливо звернути увагу на деякі особливості компонентів класичних суші.
Рис вважається основним інгредієнтом ролів. Саме тому так важливо підібрати спеціальну крупу, яку можна придбати у відповідному відділі супермаркету. Для приготування японських ролів застосовується особливий сорт рису, який називається нішикі. Це кругла крохмалиста крупа, яка після обробки набуває необхідну в’язку консистенцію.
Однак у вітчизняних магазинах не так вже і часто можна знайти саме такий рис, тому постарайтеся віддати перевагу круглозернистой крупі. Візуально такий рис дуже схожий на звичайні зерна, але смак його істотно відрізняється від простої каші.
Існує два різновиди японського хрону, або як його частіше називають – васабі. Справжню гірчицю, використовувану для приготування ролів за межами їх батьківщини, знайти практично нереально. А на полицях наших магазинів можна зустріти сухий соус васабі і у вигляді пасти.
По можливості зупиніть свій вибір на порошку, який, як правило, позбавлений усілякої хімії і складається тільки з натуральних інгредієнтів. До того ж таку гірчицю ви можете зробити тієї консистенції, яка вам подобається. Порошок Для приготування необхідно просто розвести водою і залишити на 5-10 хвилин. До речі, ви можете зовсім обійтися без японського хрону, якщо не любите надто гострі страви. Однак традиційна подача ролів обов’язково передбачає васабі.
Крім того, в оформленні столу неодмінно повинен бути присутнім соєвий соус, імбир. Останній компонент необхідний для того, щоб повністю розкрити насичений смак поєднання рису і риби. Крім цього, імбир славиться сильними антибактеріальними властивостями, нейтралізуючими різноманітних паразитів, які можуть бути присутніми в сирих морепродуктах. Майте на увазі, що білий продукт має більш м’який смак, порівняно з рожевим.
Соєвий соус надає роллам насиченість, соковитість і м’якість. До того ж ця пікантна заправка вважається надзвичайно корисною. При виборі зверніть увагу на склад продукту: якісний соєвий соус повинен містити сіль, цукор, пшеницю, сою і оцет. До речі, така заправка повинна зберігатися виключно у скляній тарі.
Якщо ви все ще не знаєте, як приготувати роли в домашніх умовах, то саме час познайомитися з цим процесом ближче. Врахуйте, що робити їх необхідно з рисовим оцтом, який бездоганно підходить для додання страві незвичайного аромату і додаткової смакової нотки. Відповідний оцет володіє досить-таки солодким, негострим присмаком. Майте на увазі, що низькоякісний продукт здатний зіпсувати роли.
Не менш важливим інгредієнтом японських ролів є норі. Їх виготовляють з червоних водоростей і поділяють на сорти категорії А, В і С. Норі першої різновиди найякісніші, володіють приємним ароматом і міцною, еластичною структурою. Працювати з такими водоростями – суцільне задоволення. Чим темніше продукт, тим насиченішим його запах.
