Пісний рецепт з грибами
А чи знаєте ви, що приготувати розсольник з перловкою, огірками і ароматними грибами можна навіть під час церковного посту? Ця страва може стати справжньою знахідкою: воно багате вітамінами, а смак його нітрохи не поступається скоромним варіантів з м’ясом.
Давайте розглянемо, як приготувати смачний суп без м’ясних компонентів.
Для рецепту нам знадобляться гриби. Звичайно, можна обійтися покупними печерицями і вешенкой, але якщо вам вдасться роздобути справжніх лісових, це просто відмінно.
Як і в попередньому випадку, почнемо з перловки. Нехай вона трохи розбухне у воді, а ми поки що займемося грибами. Для вказаної кількості продуктів знадобиться чверть кілограма лісових скарбів.
Огляньте, чи не ховається який лісовий мешканець у м’якоті. Очистити капелюшки та ніжки від лісової пилу, хвої і трави, зріжте ножем темні цятки, як це показано на фото.
Приготувати розсольник для пісного меню можна і з сушених грибів. Перед закладкою в бульйон їх заливають окропом на 1 годину, а потім додають в суп разом з цією водичкою.
Якщо ви використовуєте свіжі білі гриби, їх можна не відварювати попередньо, а відразу завантажувати в суп. Лісові печериці, грузді, маслюки, вовнянки та рижики треба спочатку зварити (півгодини). Первинний грибний бульйон в кулінарії не використовується, оскільки всі шкідливі речовини, які гриби, наче губка, вбирають з повітря, переходять у рідину. Не переживайте, ваш розсольник отримає достатню кількість грибного смаку і неповторного аромату, який буває тільки у дарів лісу.
Завантажте в бульйон перлову крупу, трохи проварити, додайте картоплю і гриби. В останню чергу влийте в суп зажарку, приготовану, як і для попереднього рецепта.
У такий суп не варто класти занадто різкі приправи. Обмежтеся молодий петрушкою і чорним перцем.
