Як приготувати рульку в пиві?

Кучер В.Г.

Рулька в пиві – національна страва німецької кухні. Готувати його потрібно, використовуючи пінний хмільний напій, який також вважається традиційним для німців. Подають рульку, як правило, з різними овочами: болгарським перцем, квашеною капустою або помідорами.

Рулька в пиві: як правильно вибрати?

У свинячий рульки є кілька назв: гомілку, окіст або передня частина свинячої ноги. Приготувати страву, використовуючи рульку, можна з допомогою традиційних рецептів різних держав. Особливою популярністю користується свиняча рулька, яку готують по-баварськи (класичний рецепт).

Щоб блюдо вийшло по-справжньому смачним і апетитним, потрібно враховувати важливі правила.

  • Вибираючи рульку для приготування, необхідно віддавати перевагу передній ніжці, яка вважається більш м’ясистою. Вона не містить прожилок, тому за своєю структурою набагато краще підходить для запікання в духовці.
  • М’ясо, що знаходиться на кістки, має бути рожевого кольору, свіже, мармурове від тонких прожилок сала – це основна ознака того, що тварина не було старим.
  • М’яса на окороке повинно бути багато. Не варто вибирати рульку з великою кількістю сала. Натурального жиру зі шкірки і жирових прожилок цілком вистачить.
  • Шкірка на рульки повинна бути середньої товщини. Крім цього, слід приділити особливу увагу її цілісності. Шкірка повинна бути без пошкоджень, в іншому випадку рулька рівномірно не пропечеться, а м’ясо швидко втратить соковитість.
    • Цікаве:  Класичний рецепт королівської ватрушки

    Для приготування страви можна віддавати перевагу як темному, так і світлого пива. Єдина відмінність полягає в тому, що при використанні темного пива маринад виходить більш терпким.

    Сторінка: 1 2 3 4