Як зварити на гарнір рис різних сортів?
Найкраще підходить для гарніру довгозерний пропарений рис, а також коричневий нешліфований і дикий рис. Ці види не доставляють клопоту. В них мало крохмалю, тому вони виходять розсипчастими. А ось подрібнений або білий круглий рис на гарнір краще не готувати. Звичайно, їх теж можна зробити розсипчастими, якщо ретельно промити і варити у великій кількості води, але при цьому вони позбудуться більшій частині корисних речовин, що містяться в них. Такі види крупи краще використовувати при приготуванні каш, пудингів, запіканок, супів.
Довгозерний рис вариться або у великій кількості води до готовності, або в співвідношенні з водою 1 до 2 приблизно півгодини. Коричневий рис вариться близько 40 хвилин, причому співвідношення з водою 1 до 3. Найдовше потрібно часу для приготування дикого рису, до того ж, його треба спочатку на 8-12 годин замочити у воді, а потім варити приблизно годину в співвідношенні з водою 1 до 3.5. Час приготування крупи у великій кількості води визначається готовністю рису.
