Як збагатити смак?
Зварений рис володіє нейтральним, досить бідним смаком, проте це повністю компенсується її здатністю вбирати в себе смаки і аромати оточуючих його продуктів. Існують сотні рецептів рису на гарнір, в яких він перетворюється з нейтрального статиста в головну родзинку страви. Рис можна варити на м’ясному, рибному або овочевому бульйоні, смажити або тушкувати з овочами, будь-яким м’ясом, фруктами, наповнювати його смаками спецій і трав.
Як пофарбувати рис?
Кольором рис нагадує порожній полотно, не дивно, що кулінарні творці у пошуках оригінальних рішень часто надають рисовому гарніру найнесподіваніші кольору. Це можна зробити харчовими барвниками, але далеко не всі кулінари хочуть з ними зв’язуватися, вважаючи їх “хімією”. Тим більше є натуральні продукти, які допоможуть зробити рис кольоровим: соєвий соус офарбить білу крупу в коричневий колір; водорості – зелений; куркума – жовтий; шафран – помаранчевий; томатна паста – червоний; сливовий фруктовий оцет – в рожевий.
