Шпроти з салаки в домашніх умовах
Цю досить велику рибку потрібно не тільки попередньо почистити, випатрати і відрізати голови, але і потомити трохи в духовці. Викладаємо салаку щільно, спинками вгору. Тушкуємо при невисоких температурах. Після цього рибі треба дати настоятися у власному соку. Заварюємо дуже міцний чорний чай. Коли настій охолоне, розбавляємо його 100 мл рослинного масла, додаємо спеції і сіль.
Цим маринадом заливаємо салаку так, щоб рідина покрила рибу. Ставимо в розігріту до 150 градусів духовку. Через якийсь час опускаємо температуру до 120 градусів. Печемо близько двох годин, даємо охолонути при закритих дверцятах духовки. Шпроти акуратно дістаємо і перекладаємо в чисті сухі скляні банки. Такий делікатес може зберігатися в холодильнику щільно закритим близько двох тижнів.
