Класична шурпа з баранини
Класичний рецепт шурпи готується з наступного набору продуктів:
- 450 р баранини з кісткою;
- 300 г картоплі;
- 200 г моркви;
- 200 г болгарського перцю (солодкого);
- 350 г томатів;
- 200 р ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часнику середнього розміру;
- 1 щіпка базиліка;
- 3-6 г солі;
- 10 горошин запашного перцю;
- 1 збірний пучок зелені.
Класичний рецепт шурпи втілити легко, дотримуючись покрокової інструкції:
У каструлю наливаються 3 літри води, і в неї поміщається м’ясо. Воно вариться протягом 3 годин на слабкому вогні і приправляється сіллю.
Коли почне відділятися від кістки м’ясо, промиваються і готуються овочі.
Вони миють у проточній воді, при необхідності очищаються і нарізати великими шматочками.
Коли м’ясо звариться, бульйон додаються картопля з морквою. Все готується на протязі 30 хвилин. Вогонь конфорки повинен бути слабким.
Після додається перець, і все вариться ще 20 хвилин.
В останню чергу в бульйон поміщаються томати і цибулю. Все перемішується і приправляється спеціями і часником.
Страва готується ще 30 хвилин і знімається з конфорки.
Перед тим, як подавати страву на стіл, до нього додається свіжа подрібнена зелень. Головне – пам’ятати, що її викладають в порційні тарілки, а не в каструлю з шурпою.
