Основний звід правил підготовки фаршу
І зараз настав час прочитання деяких рецептур того, як приготувати смачні котлети. Фото до них ми надаємо прямо тут.
Щоб отримати справжнє м’ясне блюдо, доведеться подбати про не менш цьому м’ясному фарші. Якщо у вас є можливість, то краще придбати м’ясо з області шиї, спинки або задній частині ноги туші.
М’ясне філе піддати попередньої початковій обробці – зняти пленочки і прибрати всі сухожилля. Доведено методом проб натуральних котлет, що вироби з декількох видів фаршу славляться більш яскравими смаковими якостями.
До яловичині непогано б додати свинячого фаршу. Але якщо такого розмаїття м’ясних складових у вас не виявилося, додайте у фарш інші продукти. Хліб, але не свіжий, а позавчорашній випічки, вважається у досвідчених кулінарів найбільш підходящою партією для котлетного фаршу.
Котлетки прекрасно виходять з будь-якого виду м’яса. Смакові вподобання кожної людини суто індивідуальні. Птиця, дичина і баранина теж стануть відмінною основою для цієї страви.
Спираючись на свої уподобання, можна пропустити фарш через м’ясорубку від одного до трьох разів. Але для стандартного варіанту одноразове прокручування – саме оптимальне правило.
Перед тим як приготувати смачні соковиті котлети, можна додати сирий картопля. Його попередньо натирають на дуже дрібній тертці або використовують блендер.
Цибулю дуже дрібно. Навіть якщо в ніжній м’ясної м’якоті ви не бачите цибулі, він віддає продуктів свій сік і ледве помітний у виробах аромат.
Для більшої соковитості у фарш можна додати вершкове масло, яйце, сметана – зазвичай ці нюанси залежать від конкретної рецептури приготування.
