Процес приготування
У ємності змішайте чорний мелений перець, чебрець, розмарин, сіль і пару зубчиків натертого часнику. Останній компонент за своїм бажанням ви можете замінити сухою сумішшю. У рульки за допомогою ножа зробіть невеликі надрізи і нашпигуйте м’ясо часточками часнику. Потім натріть ніжку приготованою сумішшю спецій, покладіть в поліетиленовий пакет і зав’язати так, щоб в ньому не залишилося повітря. В такому стані покладіть замариноване м’ясо в холодильник і залиште на добу. До речі, прянощі, що залишилися після змащування, не поспішайте викидати – відкладіть масу до наступного дня.
Через певний час дістаньте рульку, покладіть у велику каструлю, залийте водою і поставте на повільний вогонь. Варити ніжку необхідно приблизно годину. Але навіть після того, як приготування закінчиться, не поспішайте діставати м’ясо з води. Залиште рульку ще на півгодини в гарячому бульйоні. Тільки після цього можете діставати зварене м’ясо.
Змішайте томатну пасту з майонезом, додайте залишки приправ. Приготованою сумішшю знову натріть рульку і покладіть її в кулінарний рукав, добре зав’яжіть, проколіть кілька дірочок за допомогою зубочистки і покладіть м’ясо на деко. Запікати ніжку слід протягом години при температурі 200 градусів. Потім вийміть деко, повністю розріжте рукав і знову поставте рульку в духовку для того, щоб вона підрум’янилася. Цілком достатньо 10 хвилин. Вам цікаво, як приготувати свинячу рульку в фользі? Точно так само! Цей рецепт універсальний, і прекрасно підходить тим, хто користується не тільки спеціальними рукавами, але і фольгою.
