Вибір продукту
Підбираючи відповідну свинячу рульку в супермаркеті або на ринку, обов’язково зверніть увагу на її запах і зовнішній вигляд. Пильно огляньте шкіру – гарне м’ясо буде вкрите світлою, практично білою шкірою, позбавленого всіляких плям. Сам продукт повинен бути досить щільним і еластичним, з мінімальною кількістю жирових прошарків.
Спробуйте натиснути на м’ясо: хороша рулька негайно прийме первісну форму. А ось несвіжий продукт так і залишиться пом’ятим. Чим темніше м’ясо і жир, тим жорсткіше і суші вийде блюдо, приготоване з нього. До речі, для запікання свинячий рульки в духовці бажано віддати перевагу задній нозі, яка, як правило, більш м’ясиста.
Підготовка
Перш ніж приступити до приготування свинячої рульки в мультиварці або духовці, її необхідно підготувати. Для цього куплену ніжку слід трохи обпалити над вогнем, після чого гарненько почистити шкіру ножем або металевою щіткою. Потім ретельно промийте рульку під проточною водою. Тільки після цього ви можете сміливо приступати до приготування задуманого страви.
Якщо ви хочете зробити м’ясо більш ніжним і м’яким, додатково вимочити його, помістивши в глибоку ємність і залив молоком. В такому стані рульку слід залишити на пару-трійку годин. Потім дістаньте продукт, ще раз промийте і видаліть залишки рідини паперовими рушниками. Тепер вам залишилося лише дізнатися, як приготувати свинячу рульку.
