Покрокове приготування
Грамотно підготовлену рульку покладіть в каструлю і залийте пивом. Поставте на максимальний вогонь. Очистіть овочі, прямо в цибуля застроміть гвоздику. Після того як бульйон закипів, зменшіть вогонь і зніміть виникла пінку. Покладіть в каструлю спеції і підготовлені овочі. Варіть гомілку протягом двох годин. Потім дістаньте її і остудіть. Зробіть ніжці кілька маленьких надрізів і нашпигуйте зубчиками часнику.
Змішайте мед, гірчицю і 2 столових ложки пивного бульйону і натріть приготованою сумішшю рульку. Після цього відправте м’ясо в духовку, нагріту до 180 градусів, на півгодини. При цьому кілька разів рульку необхідно полити бульйоном, в якому вона варилася. А через певний час можете сміливо діставати м’ясо і подавати до столу. До речі, краще всього подавати рульку у гарячому вигляді, попередньо можете нарізати її порційно, якщо ніжка занадто велика.
Традиційним гарніром для страви, приготованої за баварському рецептом, вважається звичайна квашена капуста. Однак соковита свиняча рулька чудово гармонує і з картоплею, і з різними овочами. Для додання страві пікантності подайте ніжку з гірчицею: звичайної або в зернах.
