Як приготувати відбивні зі свинини. Рецепт на сковороді
Самий простий і легкий спосіб – смаження. Для цього спочатку потрібно приготувати кляр, він ніби одягає м’ясо «шубку». Збиваємо пару яєць в окремій мисці виделкою. В іншу тарілку насипати просіяне борошно. Тепер приступаємо до «одягання» м’яса. Обвалюємо його в борошні, занурюємо яйце. Можна це зробити кілька разів. Як смачно приготувати відбивні? Свинину на сковороді потрібно смажити на розжареному маслі, його можна використовувати трохи, адже саме м’ясо складається з води на 40 відсотків.
У процесі приготування рідина випарується. Але якщо ми хочемо соковиту відбивну, то нам потрібно постаратися зберегти її всередині як можна більше. Для цього і потрібен кляр. І чим товще борошняна скоринка, тим краще. Якщо сковорода добре розігрілася, викладаємо відбивні. Смажити потрібно на середньому вогні кілька хвилин з кожного боку. Орієнтуємося по тому, що з м’яса стане виступати сік, тоді перевертаємо і смажимо до рум’яної скоринки. Якщо м’ясо за 2 хвилини не встигає позолотиться, значить, потрібно збільшити температуру. Потім знову перевертаємо.
