Поради по приготуванню
Задумалися про те, як приготувати яйця пашот? В першу чергу зверніть увагу на термін придатності куплених вами яєць. Вибирайте самі свіжі і найбільші екземпляри. Білок несвіжого продукту швидко втрачає форму і може розтектися.
Щоб перевірити придатність яйця, помістіть його в склянку з водою. Вибирайте такий стакан, щоб яйце могло вільно в ньому переміщатися. Якщо воно свіже, то відразу ж опуститься на бік. Непридатне в їжу продукт буде спрямований тупою стороною вгору.
Для варіння яєць краще використовувати не дуже гарячу, а ледь вируючу воду. Таким чином ви збережете жовток в цілісному стані.
Попередньо перемішайте киплячу воду ложкою або віночком. В отриману водяну воронку опускайте яйце. Такий спосіб дозволяє білку легше і швидше огорнути жовток.
Додавання оцту у воду дозволяє консистенції яйця не втратити свою форму.
Варіння яйця більше двох-трьох хвилин дозволить жовтка придбати пружність.
Щоб переконатися в тому, що страва готова, акуратно торкніться яйця пальцем, злегка натискаючи. Якщо білок має щільну і пружну структуру, а жовток м’який і не розтікається, то блюдо готове до вживання.
Готові яйця пашот рекомендується зберігати в холодильнику протягом двох-трьох діб. Для цього краще використовувати чисту ємність, яку можна прикрити поліетиленовим пакетиком.
