Готують чи білого?
Роблять глінтвейн з білого вина? Багато людей, почувши це питання, відповідають на нього негативно, але насправді це не так.
Рецептурами приготування гарячого білого вина не менше років, ніж описами використання червоного. Відрізняється лише географія – гаряче біле вино з’явилося набагато південніше коктейлю з червоного, його батьківщиною прийнято вважати Македонію.
Технологічно ж напій готується аналогічно червоному глінтвейну. Тобто не допускається кипіння, спеції і добавки готуються окремо і вливаються в вино. Єдина відмінність – води традиційно береться більше. Якщо просте вино греки ще в античності розбавляли 1:1, то для гарячого в самих старих рецептах використовувалася пропорція 1:2.
Як готувати напій з білого вина?
Для приготування гарячого вина за рецептом давніх македонців потрібні такі компоненти:
- материнка;
- кмин;
- білий перець;
- розмарин;
- гвоздика;
- кардамон.
Всі спеції повинні бути взяті в рівній кількості, оскільки вони створюють гармонійний смак, тому не повинна переважати ні одна з них. Наприклад, якщо чітко відчувається гвоздика, а ось кмин не відчувається, то пропорція вибрана не зовсім вірно. Такі помилки іноді трапляються при застосуванні готових прянощів різного віку. При купівлі пакетиків з приправою потрібно звертати увагу на дату виробництва.
Прянощі заварюються подібно до простого чаю. Це дуже зручно, так як їх можна спробувати скоригувати смак при необхідності.
Потрібно використовувати біле сухе вино в традиційному варіанті, але можна брати і солодкі сорти. На літр вина знадобиться 0,5 л настою прянощів. Суміш прогрівається і п’ється відразу ж.
