Як підтримати температуру?
Побували в Різдво в європейських містах люди не могли не помітити, що на святкових ярмарках глінтвейн розливається з великих чанів, під якими постійно горить вогонь.
Цей простий прийом потрібен для того, щоб напій завжди залишався гарячим. Однак повторити таке в квартирі або на дачі досить важко. Зробити глінтвейн будинку можна без особливих труднощів, а ось підтримати його температуру вже набагато складніше.
Навіть самий слабкий вогонь газової конфорки або електричної варильної поверхні рано чи пізно призведе вино до закипання. Обумовлено це тим, що літраж готового глінтвейну набагато менше, ніж у вуличних чанах, а от температура повітря на кухні – в рази вище.
При приготуванні напою на дачі у вуличній садової кухні для цілої компанії і у великому обсязі підтримувати таким чином вино в гарячому стані цілком допустимо.
Варто врахувати один момент – вино повинно бути закрито. Підігрів при відкритій посуді, зрозуміло, знизить ризик закипання, але призведе до не менш небезпечному для смаку процесу – випаровуванню.
