Шаурма – це неймовірно смачне, ароматне і ситне східне блюдо, яке у нас в країні є широко поширеним і улюбленим багатьма перекусом. Багато людей її обожнюють, і в деяких з них рано чи пізно з’являється думка приготувати це ласощі самостійно. Втім, це не так вже й складно. Тому зараз мова піде саме про те, як робити шаурму і що для цього необхідно.
Інгредієнти
Для приготування даного страви по класичному рецепту знадобиться:
- Один лаваш тонкий м’який.
- Куряче філе – 180 р.
- Білокачанна капуста – 100 р.
- Один огірок. Або свіжий або консервований – залежить від уподобань.
- Невеликий помідор.
- Сіль і перець за смаком.
- Майонез і кетчуп для соусу.
- Рослинна олія для обсмажування курки.
Якщо є достатньо часу, то філе можна попередньо замаринувати. Воно вийде більш ніжним і смачним. Для маринаду знадобляться:
- Молоко – 70 мл
- Рослинне масло – 1 ст. л.
- Паприка і каррі – по 0,5 ч. л.
- Щіпка кориці (на кінчику ножа).
- Чайна ложка винного оцту.
- Мелений перець і сіль.
Все перераховане потрібно ретельно змішати в окремій мисці. Нарізати курку кубиками і покласти туди на півгодини. Кулінари кажуть, що цього часу вистачить, щоб вона просочилася маринадом, який додасть їй особливий аромат і соковитість.
Приготування
Тепер безпосередньо про те, як робити шаурму. Якщо всі інгредієнти є, можна приступати до готування. Дії наступні:
- Свіжу капусту нарізати тонкою соломкою. Присипати сіллю, перемішати.
- Огірок нарізати брусочками.
- Помідор розділити на половинки, кожну з яких потрібно буде дрібно порізати. Вийдуть четвертинки кілець.
- Зробити соус – змішати майонез з кетчупом, поперчити. Для більшої гостроти і пікантності можна додати аджику або гірчицю.
- Підсмажити на рослинній олії нарубленное кубиками філе. Коли воно буде готове – викласти на паперову серветку, щоб вона ввібрала жир.
Найвідповідальніший крок – викладання начинки. Її потрібно розподілити приблизно по 1/6 лаваша з невеликим відступом до краю, щоб зручно було завертати. Попередньо ділянку для начинки треба змастити соусом. Спочатку розподіляються по поверхні овочі, а потім – курка.
Щоб згортання лаваша не доставило проблем, відступи потрібно зробити від всіх трьох країв – бічного, нижнього і верхнього. Тоді може вийти навіть «закрити» шаурму – зверху і знизу по типу конвертика, накривши начинку відступом.
От і все. Залишилося лише підсмажити шаурму з обох боків до рум’яності на сухій сковороді.
Часниковий соус
Заправити шаурму насправді можна чим завгодно. Існує маса різновидів соусів. Більшість віддає перевагу часниковий, так як він дуже смачний і насичений. Щоб його приготувати, потрібні наступні продукти:
- Сметана – 100 р.
- Кефір – 4 ст. л.
- Щіпка солі.
- 4 часникового зубчики.
- Каррі – 1 ч. л.
- Суміш перців.
Часник потрібно розчавити, змішати з сипучими добавками і перетерти кулінарним товкачем. Додати кефір, продовжити процес. Коли інгредієнти з’єднаються в єдину масу, викласти їх в сметану і знову перемішати. Бажано дати настоятися як мінімум півгодини.
Гострий томатний соус
Судячи з відгуків, багато людей, які задумалися про те, як приготувати шаурму будинку, не люблять використовувати штучні добавки. Вони воліють навіть майонез і кетчуп готувати самостійно. Таким однозначно сподобається рецепт гострого томатного соусу.
Приготувати його просто, потрібно лише змішати пюре з помідорів з домашньою аджикою, дрібно порізаної кінзою, невеликою кількістю лимонного соку і оливкової олії. Жодного штучного інгредієнта. А пюре з помідорів готується елементарно. Томати потрібно обдати окропом і зняти шкірку. Після чого закинути їх в блендер і перемолоти на максимальній потужності.
Варто запам’ятати даний рецепт. Як робити шаурму в домашніх умовах – ясно, але ж без правильного соусу це буде зовсім не те блюдо.
Огірковий соус
Цікавить те, як робити шаурму смачною та оригінальною? Можна спробувати огірковий соус. Він додасть незвичайність страви. Для нього знадобляться:
- Майонез – 120 р.
- Свіжий огірок.
- Сметана – 80 р.
- Часниковий зубчик.
- Петрушка – 1 ч. л.
- Лимонний сік – 20 мл
- Сушена паприка – 1 ч. л.
Сметану змішати з майонезом, посолити, додати лимонний сік і роздавлений часниковий зубчик. Всипати натертий огірок, попередньо очищений від шкірки. Додати петрушку з паприкою, змішати.
Соус насправді дуже важливий у тому, як робити шаурму в домашніх умовах. Багато в чому саме він визначає смак страви. Східні кулінари рекомендують готувати соус з кефіру, домашнього майонезу і сметани, обов’язково з додаванням кінзи, кропу, петрушки, коріандру, часнику і декількох видів перцю.
Традиційні секрети
Розповідаючи про те, як робити шаурму, варто звернути увагу і на деякі хитрощі, яким в приготуванні йдуть східні кухаря. Ось найцікавіші:
- Секрет смачної шаурми – використання відразу декількох видів м’яса. Відмінно поєднуються баранина, свинина і курятина. Тільки попередньо м’ясо треба нарізати і разом витримати в суміші східних спецій.
- Для соусу часник краще вирішувати разом зі спеціями і зеленню, і лише потім змішувати з головними інгредієнтами. Так він вийде ароматніше.
- Бентежить блідий колір соусу? Тоді можна додати в нього зелень, паприку або краплю аджики.
- Особливої соковитості м’яса можна додати, окропивши його при смаженні соком апельсина. Якщо є курдючне сало, то варто використовувати його.
- Якщо не подобається білокачанна капуста, то замість неї можна використовувати пекінську. Або замінити її свіжим салатом.
- Хочеться зробити шаурму особливо цікавою на смак? Тоді можна додати мариновану цибулю кільцями. Для цього потрібно на півгодини засипати його двома столовими ложками цукру і скропити оцтом.
Якщо хочеться знати, як робити шаурму, рекомендації, перераховані вище, не завадять. До речі, нехай арабські кулінари і не визнають нічого іншого, крім спецій і м’яса, але судячи з відгуків – ніжний смак цієї страви додадуть гриби, болгарський перець і сир. Переваги все-таки у всіх різні, і ці добавки бувають доречні.
Корисні поради
Що ж, як робити шаурму – ясно. Наостанок варто перелічити кілька корисних рекомендацій, які допоможуть зробити цю страву ще більш смачним:
- Додати пікантності страві допоможе корейська морквина. Головне – не переборщити, інакше можна перебити основний смак. Вистачить однієї столової ложки.
- Особливо ароматною виходить шаурма з сирного лаваша.
- Якщо немає гриль-сковороди і готувати доводиться на звичайній, то потрібно поставити мінімальний вогонь. Щоб вся начинка прогрілася, рекомендується накрити зверху кришкою для створення відповідного температурного режиму.
- Лаваш необхідно використовувати лише свіжий. Сухий лаваш кришиться при згортанні.
Це основи, які потрібно запам’ятати, якщо хочеться знати, як робити домашню шаурму. Рецепт простий, і впорається кожен – достатньо лише слідувати інструкціям.
