Приготування
Тушки кальмарів порізати кільцями або півкільцями, очистити цибулю і нашаткувати півкільцями. На сковороді розтопити коров’яче масло і відправити туди цибулю. Тушкувати до золотистого кольору, потім додати кальмари і при постійному помішуванні тримати на сковороді не більше 3-х хвилин! Це самий важливий момент, тому що занадто довга термічна обробка робить кальмари дуже жорсткими і несмачними.
Поки тушкуються кальмари, ретельно змішайте в окремому посуді сметану з борошном (краще це зробити блендером, так маса вийде однорідної), після заправте цією сумішшю страву і готуйте на середньому вогні ще хвилинку при безперервному помішуванні, щоб борошно не збилася в грудочки. На фініші вміст сковороди приправити сіллю і перцем. Кальмари в сметанному соусі готові, тепер їх можна сміливо подавати до столу!
Цікаво, що процес можна злегка видозмінити, при цьому страва не втратить відмінних смакових якостей:
- коли цибулю на сковороді придбає світло-золотистий відтінок, притрусити його борошном і ретельно перемішати;
- через хвилину долити сметану і довести масу до кипіння;
- у киплячий сметанний соус покласти кільця кальмарів і тушкувати 2-3 хвилини під кришкою на середньому вогні до готовності. Посолити, поперчити за смаком.
