Як смажити карася: процес приготування
Насамперед, як і при готуванні будь-якої іншої риби, її слід ретельно почистити. Логічніше всього буде скористатися спеціальними послугами прямо в тому ж місці, де ви купили продукт. Але більшість магазинів не передбачають таку послугу, так що краще всього чистити рибу самостійно на вулиці. Тоді ви гарантовано позбавите вашу квартиру від не зовсім приємного запаху риби і збережіть в чистоті робочий стіл у кухні. Чистка здійснюють, починаючи з хвоста, просуваючись до голови. Найважчий її етап – це очищення черева риби. Луска там щільна, а для продуктивної чищення потрібно зрізати ще і плавники.
Потім розріжте тулуб риби уздовж нижньої частини, витягніть всі нутрощі. Якщо ви щасливчик, то риба може попастися з ікрою, а якщо її посмажити, вийде дуже смачно. Ретельно моєму тушку під теплою водою. Голову зрізати не обов’язково, але якщо вирішили її залишити, то зябра видалити необхідно.
Далі, щоб смаженого на сковороді карася можна було спокійно їсти після приготування, не побоюючись, що кістка потрапить, необхідно зробити по всій довжині спини надрізи. Така ж система і з жаркою карася шматочками. Щоб риба не розвалилася під час приготування, надрізи потрібно робити рідко.
Після того, як завершили технічні моменти, потрібно промаринувати карасів. Для цього складіть їх у невелику чашу, додайте сіль, перець і приправу за смаком і перемішайте. Натріть добре сумішшю рибу, поставте її в холодильник на 15 хвилин.
Після обваляйте карася в тарілці з борошном. Борошно додасть золотистий колір і не дасть йому прилипнути під час смаження на сковороді.
Розігріваємо сковороду до кипіння масла, занурюємо в неї рибу. Скільки смажити карася? Це вже залежить від вашого смаку. Деяким він подобається трохи сируватим, іншим більш запеченим. Але середній час смаження для кожної сторони коливається в районі від 7-10 хвилин. Готувати потрібно на середньому вогні. Визначити ступінь готовності також можна за допомогою скоринки: якщо вона стала золотистою, то риба готова.
Це був один з рецептів, як смажити карася. Ще один з найбільш популярних рецептів – це карась в майонезі. Дуже багато господинь користуються ним.
