Рецепт карасів в клярі
Для цієї страви знадобиться:
- кілограм карасів;
- 150 грам борошна;
- масло рослинне – 100 грам;
- сіль, часник, перець – за смаком.
Для приготування кляра:
- два яйця;
- 2 ложки борошна.
Як готувати?
Для початку розбираємо рибу. Видаляємо голову, хвіст і плавники. Дуже ретельно очищаємо її до того моменту, коли луски вже не залишиться. Далі видаляємо всі нутрощі. Потім ділимо карася на рівні шматочки, намагаючись видалити якомога більше кісток (бажано всі).
Після того як закінчили чистити рибу, промийте шматочки і дайте їм підсушитися. Кладемо їх в невелику чашку, солимо і перчимо. Поки риба стоїть, готуємо кляр.
Візьміть два яйця кімнатної температури і збийте до однорідної маси. Борошно просіяти, щоб вона була без грудочок. Заважайте збиті яйця і додайте потроху борошна, збивайте до отримання рідкого тіста. Трохи підсолити і поперчіть.
Потім шматочки риби по одному занурюйте в кляр, викладайте на дуже добре розігріту сковороду, прямо в киплячу олію. Смажити потрібно по 10 хвилин з кожного боку, постійно перевертаючи шматочки риби.
Риба в клярі виходить набагато соковитіше, ніж її попередники. Утворюється смачна скоринка, під якою карась не твердне, а навпаки, стає м’якше. Дуже смачно виходить, якщо в тісто додати трохи пива.
