В сметанному маринаді
Знадобиться:
- карась – один кілограм;
- 3 курячих яйця;
- сметана – дві склянки;
- півсклянки олії;
- свіжа зелень;
- дві головки цибулі;
- кілька дрібок солі;
- три столові ложки панірувальних сухарів.
Приготування риби в сметані
Починаємо з того, що чистимо карасів ретельно. Промиваємо під проточною водою і витираємо.
Чистимо цибулину, нарізаємо його дрібними кубиками і обсмажуємо до прозорості на сковороді. Після цибулі даємо охолонути до кімнатної температури, для того щоб змішати його з яйцями, які потрібно добре збити. Змішуємо цибулю і яйця, ще раз перемішуємо.
В отриману суміш вмочаємо карасів, потім обвалюємо в сухарях і кладемо на заздалегідь розігріту сковорідку. Скільки смажити карася на сковороді – сказати складно, тому обсмажуємо рибку до золотистої скоринки з двох сторін.
Потім потрібно знежирити за допомогою серветок рибу. Після того як зробили цей крок, викладіть її на чисту сковороду і залийте все сметаною.
Поставивши вогонь на середній рівень, двічі доведіть до кипіння. Не варто робити так, щоб карасі кипіли довго. Після другого разу вимкніть плиту. Подавайте рибу в гарячому вигляді – так вона більше збереже свої смакові якості.
Ну і останній рецепт – це риба в клярі. Звичайно, карась, як найбільш кістлява риба, підходить сюди не так добре, як пангасіус, наприклад, але якщо ретельно видалити кісточки, то можна приготувати дуже смачних карасів в клярі.
