Як смажити пельмені на сковороді: рецепт з фото

Мало знайдеться таких страв, які популярні і улюблені на стільки, як пельмені. Але багато з нас думають, що спосіб їх приготування всього один – відварити у воді. Це далеко не так! Ми розповімо вам, як смажити пельмені! Така готування не тільки дозволить по-іншому розкрити смак улюбленого блюда, але і урізноманітнити його новими відтінками. Смаженими пельменями можна не тільки пообідати, але подати таку страву з апетитною хрусткою скоринкою м’яким і соковитим м’ясом всередині до святкового столу.

Як правильно смажити пельмені?

Давайте спочатку розберемо ази цього нехитрого, але все ж відомого не кожному процесу:

• Для смаження придатні як заморожені, так і вже варені продукти. Різниця тут лише у скоринці. В першому випадку вона буде хрусткою, а у другому – більш розм’якшеною.
• Скільки смажити пельмені? Ви витратите від 15 до 20 хвилин. Час залежить від товщини, розміру продукту. Готовність легко можна визначити і за зарумянившимся пельменним боків.
• Попередньо обов’язково потрібно розігріти сковороду. І залити її достатньою кількістю масла – підійде улюблене вами рослинна.
• Виставляємо середній вогонь.
• Помилкою буде закривати сковороду весь час кришкою, щоб прискорити смаження – хрусткої скоринки апетитною в цьому випадку не бачити.

Смаження замороженого напівфабрикату

Як смажити пельмені правильно? Гурмани обов’язково скажуть вам насамперед використовувати заморожений продукт. А причина цього – заповітна золотиста хрустка скоринка.

Ось як ми поступимо:

Розігрійте сковороду, покрийте її дно рослинним маслом.

Викладіть на неї пельмені, зберігаючи між ними невелика відстань – щоб не злиплися.

Не забудьте посолити продукт. Можна і потрібно посипати меленим перцем або іншою улюбленою пряністю.

Як пельмені почнуть характерно шипіти, зменшіть вогонь до середнього.

З кожної сторони напівфабрикат обсмажується приблизно по 3 хвилини. Це ми робимо для тієї хрусткої скоринки.

Тепер залийте пельмені водою – приблизно на 0,5 см.

На цьому етапі додайте смаку, помістивши в рідину горошинки перцю, лаврове листя.

Ось тепер сковорода накривається кришкою – збільшіть при цьому вогонь конфорки. Блюдо пропарюється, щоб гарненько прожарити м’ясо.

Таке гасіння продовжується, поки вся вода не випарується. Зазвичай на це витрачається не більше 5 хвилин.

Тепер можна відкласти кришку. Знову займемося скоринкою – підсушіть пельмені, обсмаживши їх з кожної сторони без води за 3 хвилини.

До речі, ще одна порада від гурманів – як смажити пельмені. Воду в цьому рецепті можна замінити на рідку сметану! Молочний продукт вбереться в тісто, зробивши його смак більш насиченим.

Смаження у фритюрі

Для цього випадку ми радимо вам взяти домашні пельмені. Найкраще найбільші вироби, тоді результат буде схожий на соковиті міні-чебуреки. І невеличкий секрет: якщо ви готуєте пельмені спеціально для смаження, то перед замешиванием додайте в тісто трохи горілки. Це допоможе йому менше вбирати в себе жир при готуванні.

А тепер – як смажити пельмені на сковороді:

Візьміть для готування глибоку каструлю (щоб жир не розприскувався по всій кухні). Налийте олії з таким розрахунком, щоб повністю занурити в нього пельмень.

Як перевірити готовність олії до процесу? Підніміть на вилку один з пельменів і опустіть його краєчок в жир. Якщо масло як слід нагрілося, навколо шматочка тіста відразу з’явиться хоровод бульбашок.

Пельмені опускаються в розпечений жир невеликими порціями, акуратно. Розташуйте їх на дні каструлі так, щоб вони не торкалися краєчками один одного.

Пельмені повинні бути повністю покриті маслом. У процесі приготування не забувайте їх помішувати, перевертати.

Смажать пельмені у фритюрі близько 5-7 хвилин. Про готовність вам скаже з’явилася золотава скоринка.

Дістаються з каструлі і викладаються на блюдо пельмені шумівкою.

Пропонуємо вам заздалегідь розкласти продукт на кількох шарах добре вбирає паперу, щоб позбавити його від зайвого жиру. Промакивать таким чином пельмені достатньо кілька хвилин.

До речі, до страви хороший буде такий соус: сметана і майонез, змішані в рівних частках, з додаванням натертих на тертці двох огірків-корнішонів. Додатковий смак додасть дрібно накрошенная зелень.

Смаження з сиром

Рецепт дуже простий, але дозволяє побалувати себе новим відтінком звичного смаку страви.

Отже, як смажити на сковороді заморожені пельмені тут:

Першим ділом в підходящу каструлю наливається вода. Рідина доводиться до кипіння.

Всипте кухонну сіль і запустіть пельмені.

Ні, ми не будемо їх варити – нам важливо довести продукт до стадії напівготовності. На це досить 5 хвилин.

Злийте воду через друшляк, а пельмені відкиньте назад в каструлю.

Тепер розігріваємо сковороду – краще розтопити на ній трохи вершкового масла.

Тепер викладіть на неї наші полусваренные пельмені. Надайте пікантності своїми улюбленими спеціями.

Підсмажувати страву треба до тієї міри, поки воно не стане світити рум’яними боками. Якщо вершкового масла виявилося мало, то нічого страшного немає в тому, щоб долити рослинна.

Тепер натріть сир на дрібній стороні терки.

Викладіть пельмені в блюдо для подачі. Посипте їх зверху тонким шаром приготованого сиру.

Додатково можна порубати зелень. Вона дуже естетично буде виглядати на розплавленому сирі.

Смаження “по-китайськи”

Відразу скажемо, що для цього рецепта смажених пельменів більше підходять напівфабрикати власного виробництва. І одна хитрість – не закривайте повністю шов з одного боку при ліпленні. Це потрібно, щоб м’ясо краще просмажене.

І ось вона, смаження пельменях “по-китайськи”:

Разгрейте сковороду, налийте близько двох столових ложок улюбленого рослинного масла.

Пельмені ми викладаємо на дно ємності так, щоб вони були швом догори. Тому непогано їх попередньо слушно розім’яти руками, щоб продукт тримався в такій формі.

Залишилось залити водою і накрити кришкою.

Кришку зі сковороди ми прибираємо, коли википить вся рідина.

Після цього знову наливаємо трохи води і ще раз чекаємо її повного википання.

Додайте ще рослинного масла, знову накрийте кришкою, тушкуйте 3-5 хвилин.

Потім блюдо викладається в тарілки – їдять його, поки воно гаряче. Можна використовувати традиційні китайські палички для їжі. І, звичайно, не забудьте про мисочці з соєвим соусом.

Смаження з цибулькою

І ще хороший рецепт. Смажимо пельмені на сковороді так:

Почистіть пару великих цибулин, наріжте продукт півкільцями.

Налийте в сковороду масла, розігрійте.

На середньому вогні підсмажте цибулю до м’якого стану – продукт не потрібно смажити.

Викладіть тепер заморожені пельмені. Посоліть, додайте спецій.

Якщо потрібно, долийте ще масла.

Зменшіть вогонь до мінімального. Так смажте пельмені, накривши сковороду кришкою 10-15 хвилин. Не забувайте перевертати.

Про готовність скаже золотистий колір тесту.

Пельмешки подаються до столу відразу після приготування. Непогано посипати дрібно нарубаною зеленню.

Смаження в овочевому рагу

Трохи складніше, але дуже смачно! Приготуйте інгредієнти:

• Три червоних болгарських перцю.
• Два жовтих болгарських перцю.
• Цибуля ріпчаста – дві головки.
• Червоний перець гіркий – 2 стручка.
• Оливкова олія.
• Пельмені – 0,5 кг.
• Сухе червоне вино.
• Спеції за смаком.

А тепер приготування:

П’ять хвилин проваріть пельмені в підсоленій воді.

Цибулю нарізати кубиками.

Солодкі перці очищаються шинкують. Гіркі ножем розрізають на тонкі смужки.

Розігрійте на сковороді оливкову олію, покладіть туди овочеву масу.

На мінімальному вогні обсмажуйте 5 хвилин, після чого додайте сіль і спеції.

Долийте вина (можна замінити на столовий оцет).

Трохи стушкуйте і перекладіть в окремий посуд.

Тепер час обсмажити пельмені (можна зі сметанкою) до золотистої скоринки.

Пельмешки подаються до столу в тушкованих овочах.

Соуси для смажених пельменів

Смак страви підкреслить будь-який з цих соусів, що ви легко можете зробити самостійно:

• Яблучний з хріном (майонез, яблучне пюре, дрібно протертный хрін, лимонний лок).
• Сирний (майонез, сметана, сир, протертий маринований огірочок, зелень).
• Часниковий (майонез, протертий зубчик часнику, зелень).

Поради на замітку

Ми з вами дізналися, як смажити пельмені на сковороді. Хочемо також поділитися низкою порад, які допоможуть приготувати смачну страву, а також дізнатися про нього більше:

• Смажені пельмені – страва не на кожен день. Вся справа в їх калорійність – близько 200-300 Ккал на 100 г продукту. Тому, якщо ви стежите за фігурою, їсти таку страву найкраще зрідка.
• Порада в тему – як зробити обсмажені пельмені менш калорійними. Для цього потрібно просто позбавити їх від зайвого жиру! Після смаження продукт викладається на кілька шарів паперових рушників або серветок. Ця маса і вбере в себе жирові надлишки.
• Перед тим як смажити заморожені пельмені, дайте продукту час трохи відтанути. Для цього розкладіть його на обробній дошці, зачекайте хоча б чверть години перед готуванням. Як тільки пельмені помягчеют, акуратно сплюсните їх – ніж продукт тонше, тим він краще просмажиться.
• Непоганий варіант – скористатися замість сковороди, фритюрниці. В результаті ви отримаєте блюдо, в мініатюрі повторює чебурек або беляшик.

Рекомендації по вибору пельменів

І ще кілька порад на тему:

• Якщо ви не робите самі пельмені, а купуєте в магазині, насамперед дивіться на категорію напівфабрикату на упаковці. Найкраща тут “А” – у фарші буде не менше 80 % натурального м’яса. Трохи поступається їй категорія “Б” – в таких пельмешках вміст м’яса варіюється від 60 до 80 %.
• А ось напівфабрикати класів “В”, “Г” і “Д” ми вам не рекомендуємо купувати. Чому? Це всього лише імітація справжніх пельменів, так як продукти містять дуже невеликий відсоток натурального м’яса. Виробник замінює його у фарші крупами, соєю, додає ароматизатори. Такий продукт точно не корисний і не поживний.

Смажені пельмені – прекрасна варіація улюбленої страви. Кожен з представлених рецептів дозволить по-своєму підкреслити його смак.