Способи отримання
Для того щоб відварити курку до готовності, особливо якщо мова йде про стару тушці, її доцільніше грамотно обробити.
Як це зробити найбільш оперативно, розглянемо нижче.
- Для початку необхідно відокремити ніжки. Підготовлену тушку розгорніть на спину і розтягніть лапи в різні сторони. Акуратно надріжте шкірку, продовжуючи різати до тих пір, поки ніж не упреться в кістку. Відкладіть його вбік і руками виверніть лапу в іншу сторону. Перейдіть до тих пір, доки кінцівка не від’єднається від тулуба.
- Далі з допомогою ножа зніміть стегно від гомілки.
- Таким же чином по плечовому суглобі відокремте крила.
- Тепер необхідно від’єднати спинку від грудки. Зробити це можна за допомогою звичайного ножа або кулінарних ножиць. У другому випадку маніпуляція вийде особливо вдалою.
- По хребту розрізати тушку на чотири частини, кожну з яких промийте під проточною водою.
- Ті шматки птиці, які не використовуються, відразу загорніть в кулінарну папір і відправте в морозильну камеру.
