Помилки, які допускають господині при підготовці птиці
Перед тим як варити курку, її необхідно правильно підготувати, інакше вийде несмачне блюдо. Розберемося чому.
Багато жінок, щоб не чекати, поки тушка розморозиться в холодильнику, намагаються прискорити цей процес за допомогою води або мікрохвильовій печі. Ні той, ні інший спосіб не можна назвати вдалим.
- У випадку з водою м’ясо насититься рідиною і втратить властивий йому аромат.
- Якщо розморожувати курку в мікрохвильовій печі, то білок може згорнутися. Це призведе до того, що навіть після тривалого приготування куряче м’ясо залишиться жорстким.
Другу помилку багато припускаються під час патрання, неакуратно дістаючи печінку. Таким чином, жовчний міхур може лопнути прямо в тушці, з-за чого м’ясо буде сильно гірчити.
Використовуючи стару птицю, не варіть її цілком. На це піде багато часу, крім того, не завжди виходить позбутися властивої їй жорсткості. Тушку старої птиці краще розбирати на частини.
