Час приготування птиці
І все ж, скільки часу варити курку? Це залежить не тільки від віку тушки, але і від мети приготування.
Для варіння курячого супу достатньо години-півтори. Цілу тушку в мультиварці на режимі «Гасіння» можна відварити за одну годину. Оброблена на шматочки вона буде готова десь за півгодини.
Якщо ви варите куряче м’ясо для холодцю, мінімальний час приготування – 4 години.
Скільки варити курку для супу? Як говорилося вище, часу на це знадобиться стільки ж, скільки необхідно для приготування бульйону з птиці.
Корисні поради для господинь
Якщо ви не знаєте, як визначити вік птиці, зверніть увагу на грудку. У старої особини вона буде твердою, у молодої – схожою на хрящик.
Півня від курки відрізнити не складе ніякої праці. У чоловічої особини шкірочка тонка, синюшного кольору. У курки шкірка світла і набагато товщі.
При приготуванні угодованої тушки її ні в якому разі не можна мити, так як вода значно погіршить смак птиці. Для очищення поверхні використовуйте паперовий рушник, але найкраще розігрійте духовку і відправте тушку на кілька хвилин.
Для того щоб курочка вийшла як можна смачніше, під час варіння її дістають з бульйону, солять і повертають назад в каструлю.
Для приготування бульйону воду спочатку необхідно налити в необхідному обсязі. Доливати воду в процесі не можна – це зіпсує смак бульйону. Також не рекомендується солити бульйон в кілька етапів.
Всі спеції фахівці радять класти в кінці варіння.
Щоб бульйон був світлим, варити його слід на невеликому вогні, періодично знімаючи піну. Якщо цього не робити, рідина вийде каламутним.
