Курка «по–узбецьки»
Для цього використовують разрубленную курку. Алгоритм наступний:
- М’ясо солимо і перчимо.
- Цибулю очистити, дрібно нарізаємо і викладаємо на дно ємності. Слідом відправляємо чорний перець горошком.
- Налити 3 літри води і довести до кипіння.
- Коли вода закипить, опускаємо шматки курки. Знову доводимо до кипіння, знімаємо піну і зменшуємо вогонь.
- В кінці готування додати дрібно нарізану свіжу зелень і лавровий лист.
Скільки варити курку, залежить від того, якого розміру шматки використовуються. Для курчати досить півгодини, для дорослої курки – приблизно півтора.
Готовність продукту перевіряють за допомогою виделки. Після можна дістати птицю, охолодити і подавати до столу.
Як варити курку на бульйон
Підготовлену тушку розбираємо на частини і відправляємо в каструлю. Необхідно залити птицю холодною водою.
Важливо! Каструлю не слід ставити на вогонь негайно – краще відправте її в прохолодне місце мінімум на півгодини. Це необхідно для того, щоб м’ясо виділив сік.
- Потім ставте на вогонь і доведіть до кипіння. Кришкою не потрібно закривати.
- Коли вода закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть м’ясо від години до двох.
- В даному випадку відповідь на питання, скільки варити курку до готовності, залежить від віку птиці. Тому слід перевіряти цей момент в процесі варіння.
- Цибулю, моркву і корінь петрушки очистити, нарізати на кілька шматків і додайте в каструлю через півгодини.
- Сіль і чорний мелений перець всипають в кінці.
- Коли бульйон буде готовий, процідити його через марлю.
- Перед подачею посипте свіжою дрібно нарізаною зеленню.
