Перлова каша з м’ясом
Інгредієнти:
- 650 г свинячої вирізки;
- півтора склянки перлової крупи;
- 1 ріпка цибулі;
- 1 кисле яблуко;
- 1 середня морква;
- сіль і приправи за смаком.
Спосіб приготування. Щоб приготування перлової каші на воді дало відмінний результат, необхідно суворо дотримуватися технології:
М’ясо з прошарками сала обсмажити на сковороді без додавання масла. Достатньо буде того жиру, який витопиться з м’яса. Коли м’ясо покриється золотистою скоринкою, слід перекласти його в гусятницю або казан.
На витопленому жирі підсмажити дрібно нарізану цибулю і моркву, подрібнену на дрібні брусочки. Потім до них додати кисле яблуко, нашинковане на маленькі кубики. Потім посолити овочі і додати спеції до м’яса.
Після пасерування овочі викласти поверх м’яса. Зверху висипати крупу. Все заливається водою так, щоб вона була вище крупи приблизно на 1 див.
Томити на повільному вогні кашу не менше 60-70 хвилин. Кришкою накривати не треба.
Щоб і так смачна перлова каша була ще краще, після її приготування слід додатково відправити в розігріту духовку на 30 хвилин.
