Засолювання з кропом
Спеції – це чудово, а свіжа зелень просто чудово в поєднанні з червоною рибою.
Горбушу промийте, просушіть і наріжте на невеликі шматочки. Зніміть шкіру з риби. Змішайте 3 ложки солі і цукру 2 разом і втирайте в кожен шматочок філе. Промийте і просушіть зелень і третина викладіть на дно ємності для засолювання. Зверху покладіть шар філе і присипте спеціями. Викладіть ще трохи кропу і наступний шар філе. Так необхідно викласти всю горбушу, пересипаючи кожен шар ароматними спеціями.
Після накрийте рибу тарілкою, а зверху притисніть вантажем. Залиште рибу на 8 годин при кімнатній температурі, а потім приберіть в холодильник на 2 дні. Коли риба буде готова, очистіть її від кропу і складіть в чистий контейнер.
Горбуша готова до вживання.
На швидку руку
У нас є ще один спосіб, як швидко засолити горбушу в домашніх умовах мокрим методом.
Рибу підготуйте до засолюванні, наріжте на невеликі шматочки і покладіть в ємність, у якій будете її зберігати. Пам’ятайте про матеріал, з якого повинна бути ємність. Окремо приготуйте розсіл: розмішайте 3 столові ложки солі на 500 мл води. Залийте ним рибу і залиште під гнітом як мінімум на півтора – два години.
Розсіл злити і приготуйте новий з склянки води і оцту. У ньому залиште рибу на 5 хвилин.
Розсіл також злийте. Цибулину очистіть і наріжте тонкими кільцями. Викладіть його на рибу, додайте перець, лавровий лист і залийте рослинним маслом. Ретельно перемішайте шматочки і залиште на 20 хвилин.
Готову рибку сміливо подавайте до столу.
