Підготовка риби до засолюванні
Солять рибку по-різному, з різними спеціями і добавками, адже горбуша неймовірно смачна риба. Найчастіше солять в цілому вигляді або нарізати на скибочки (так риба швидше просолится). Перед засолюванням давайте підготуємо тушку.
Перед тим як засолити горбушу в домашніх умовах, її потрібно ретельно промити, очистити від луски і при необхідності видалити нутрощі. Наявність ікри нам на руку, пізніше ми розповімо, як засолити смачну ікру горбуші. Видалити плавники, кістки і хвіст.
Рибу ще раз помийте, ретельно всередині і зовні, і обсушіть з допомогою рушників і серветок. Наріжте на потрібні вам скибочки.
Соління будь-якої риби може проходити двома способами: сухим, з використанням солі і спецій, і мокрим, з допомогою маринадів і розсолів.
Сухий спосіб засолювання
Як засолити горбушу в домашніх умовах сухим способом? Для нього використовується цукор і сіль, а також різні спеції. Ними натирається тушка з усіх боків. Для кілограма риби знадобиться як мінімум дві ложки солі і ложка цукру, а також спеції для засолювання в прийнятному для вас кількості. Відмінно для засолювання підходять чорний перець, зелень, коріандр, гірчиця, розмарин і лаврове листя.
Натерта рибка поміщається в контейнер і залишають у холодильнику на добу.
