Одним з найбільш популярних національних ласощів Бельгії, крім шоколаду, вважаються смачні вафлі. Ця випічка відрізняється від схожих виробів великим розміром, повітряним м’яким тестом і опуклою ґратами.
Бельгійські вафлі прийнято подавати з шоколадною стружкою, розтопленої карамеллю, джемом, збитими вершками, різноманітними ягодами і фруктами. Загалом, варіантів оформлення просто маса, тому кожен любитель солодощів може запросто відшукати щось цікаве для себе.
Пару слів про десерт
Існує два різновиди всіма улюблених бельгійських вафель: льєжські і брюссельські вироби. Останнім ласощі готується особливим способом – з карамелизованным цукром всередині. Такі вафлі зазвичай мають овальною формою і твердою структурою. Подають їх і в гарячому, і в холодному вигляді.
Брюссельські вафлі мають прямокутну форму, досить-таки м’яке, пухке тісто. Такий десерт прийнято подавати зі збитими вершками, фруктами, шоколадом і цукровою пудрою. Традиційним варіантом вважається додаток бананами і полуницею. Хоча сьогодні існує величезна кількість різноманітних рецептів бельгійських вафель з різними компонентами і начинками.
До речі, у цих різновидів ласощі є ще одна істотна відмінність: зважаючи м’якості і пишності брюссельських виробів, їсти їх прийнято відразу після приготування, а ось льєжські можна зберігати навіть кілька тижнів. Обов’язково візьміть до уваги цей факт, коли будете вибирати для себе підходящий рецепт бельгійських вафель. Хоч як би там було, домашня випічка все одно виявиться у багато разів смачніше магазинних виробів. Так що не бійтеся експериментувати і додавати в свій рецепт нові компоненти і наповнювачі.
Особливості
Класичне тісто для вафель готується з дріжджів, що також відрізняє цей вид випічки від схожих десертів. Обов’язково врахуйте, що такого продукту знадобиться якийсь час для підйому. А ось на сам процес приготування у вас піде не більше 15 хвилин. Так що, якщо подбати про тесті заздалегідь, то вранці можна приготувати смачний сніданок на швидку руку.
До речі, саме дріжджі надають бельгійських вафель легкість, якої дуже важко досягти з іншими компонентами, наприклад, содою або розпушувачем. Правда, такі замінники частенько використовуються для скорочення процесу.
Брюссельські вафлі
Така випічка обов’язково припаде до смаку не тільки дорослим ласунам, але і самим маленьким членам вашої сім’ї. Мабуть, добровільно відмовити собі в задоволенні насолодитися надзвичайно м’якою, ароматною і повітряним десертом просто неможливо. Якщо хочете здивувати своїх близьких та гостей чимось смачним і незвичайним, обов’язково візьміть на замітку простий рецепт бельгійських вафель. До речі, готувати їх можна не тільки в спеціальному пристосуванні, але і в духовці.
В першу чергу підготуйте:
- 4 яйця;
- 2,5 склянки борошна;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 10 г або свіжий стручок ваніліну;
- 2 склянки молока;
- столову ложку сухих дріжджів;
- склянка масла або маргарину;
- столову ложку цукру.
Як приготувати бельгійські вафлі
Відокремте жовтки від білків будь-яким зручним для вас способом. В окремому посуді змішайте всі сухі інгредієнти: просіяне борошно, дріжджі, сіль і цукор.
Молоко налити в сотейник і розігрійте його, не доводячи до кипіння. У гарячому вигляді влийте його в суху суміш. Сюди ж відправте розтоплений маргарин і відокремлені жовтки. Старанно розмішайте суміш так, щоб в ній не залишилося грудочок.
В окремій ємності збийте білки, що залишилися до отримання стійкої піни і додати їх у тісто. Ще раз перемішайте масу, накрийте її поліетиленом і відставте в сторону на півгодини. Це і є найпростіший рецепт тіста для бельгійських вафель, з якого виходять дуже м’які, ароматні і смачні вироби.
Через зазначений час включіть свою вафельницю і змастіть кожну її пластину шматочком вершкового масла. Підготувавши пристосування до використання, займіться безпосереднім обсмажуванням вафель. Виливайте приблизно по половині склянки приготованого тесту на решітку і випікайте вироби одне за іншим.
Обов’язково контролюйте процес, щоб вафлі не пригоріли. Зазвичай для обсмажування кожного виробу цілком достатньо трьох хвилин. Приготовлені вафлі ви можете прикрасити варенням, свіжими ягодами, сиропом, йогуртом або скибочками фруктів. У будь-якому випадку ця випічка навіть сама по собі вже надзвичайно смачна.
Льєжські вафлі
Випічка, приготована за цим рецептом, вийде набагато смачніше магазинного. До того ж у таких вафлях точно немає шкідливих консервантів і хімічних підсолоджувачів. Якщо хочете порадувати дітлахів солодощами, прикладіть трохи зусиль і приготуйте смачні хрусткі льєжські вафлі.
Для початку вам потрібно підготувати всі інгредієнти:
- 150 мл молока;
- 400 г борошна;
- 2 яйця;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 200 г вершкового масла;
- таку ж кількість цукру;
- 2 чайних ложки дріжджів;
- 10 г ваніліну.
Як зробити бельгійські вафлі
Половину молока нагріти в мікрохвильовій печі або сотейнику, не доводячи до кипіння. Потім додайте до нього дріжджі, гарненько розмішайте і залишіть осторонь на 10 хвилин.
У другу половину молока відправте сіль і яйця, збийте компоненти до утворення пінки. В окремій ємності змішайте просіяне борошно і м’яке вершкове масло, ретельно перетріть інгредієнти. Потім змішайте всі приготовані суміші в одній посуді. Збийте масу міксером або замісіть липке тісто вручну. Готову суміш накрийте і залиште на півгодини.
Через певний час приготоване тісто розділіть на 12 однакових частин. Кожен шматочок ретельно обваляйте в цукрі перед випіканням. До речі, цей рецепт хрустких бельгійських вафель для электровафельницы дуже легкий у приготуванні. Випікати вироби слід протягом двох хвилин на розпеченій поверхні.
Відразу після зняття випічка може бути м’якою, але буквально через кілька хвилин вона стане по-справжньому хрусткою. В результаті у вас вийдуть смачні вафлі з тонкою цукровою скоринкою. Доповнити десерт можна чим завгодно, але найкраще з такими печивом поєднується тягуча карамель.
Ароматні вафлі на швидку руку
Такий рецепт буде корисний насамперед тим, хто не встигає займатися приготуванням занадто складних десертів. Адже тісто для бельгійських вафель на кефірі замішується максимально швидко: немає необхідності збивати яйця або чекати, поки підніметься дріжджова маса. Це бездоганний варіант для сніданку або полуденку на швидку руку.
Отже, для приготування вам знадобиться:
- 150 г борошна;
- 200 мл кефіру;
- щіпка солі;
- яйце;
- чайна ложка розпушувача;
- 50 г вершкового масла;
- 0.5 чайної ложки соди;
- 10 г ваніліну.
Із зазначеної кількості продуктів у вас вийде приблизно 8 запашних вафель. Перед подачею їх бажано доповнити цукровою пудрою, розтопленим шоколадом, карамеллю, ягідним або кленовим сиропом.
Хід дій
В першу чергу просійте борошно і додайте до неї сіль, соду і розпушувач. Цукор і яйця змішайте в окремому посуді, перемішавши з допомогою віночка. Потім відправте рідку суміш до сухих компонентів і ретельно розмішайте, розбивши всі грудочки. Тепер настала черга розтопленого в мікрохвильовці або на водяній бані вершкового масла. Наостанок ще раз гарненько перемішайте масу до однорідного стану.
Розігрійте электровафельницу, змастіть її поверхню вершковим маслом і приступите до випікання смачних бельгійських вафель. Обсмажуйте вироби приблизно 5 хвилин в закритому стані. Хоча точний час випікання залежить тільки від особливостей вашого пристосування.
До речі, готувати апетитні бельгійські вафлі в мультипекаре ще простіше. Якщо ви є щасливою володаркою цього зручного пристосування, вам крупно повезло. Адже ви зможете з легкістю балувати свою сім’ю витонченими вафлями хоч кожен день. Тим більше що нічого складного в цьому процесі немає, а він займає від сили 10 хвилин. Перед випіканням не забудьте змастити панелі пристрою рослинним або вершковим маслом. До речі, якщо ви використовуєте мультипекарь, вам підійде будь-який рецепт тіста для вафель.
Приготування в духовці
Але тим, у кого зовсім немає электровафельницы, не варто впадати у відчай і відразу ж відмовлятися від ідеї побалувати свою сім’ю знаменитими на весь світ бельгійськими вафлями. Якщо придбання такого дорогого приладу у ваші плани не входить, ви можете замінити його спеціальними формами для випікання. Такі пристосування візуально нагадують звичайні решітки. До речі, сьогодні в магазинах можна побачити навіть силіконові форми. До речі, в духовці бельгійські вафлі виходять не менш смачними і апетитними.
Приготоване тісто рівномірно розподіліть у змащені маслом форми і відправте на деко в розігріту духовку. Випікати вафлі слід буквально 10 хвилин при температурі 200 градусів. Якщо ви хочете домогтися рум’яної хрусткої скоринки, через зазначений час викладіть вироби прямо на деко і знову відправте в духовку. На цей раз випікання має тривати максимум 3 хвилини. Як бачите, нічого складного в процесі приготування бельгійських вафель немає навіть без використання спеціальної техніки.
Зроблені печива оформіть за допомогою гарячого шоколаду, варення, меду, вершків або начинки.
