Як зробити крем для торта в домашніх умовах: рецепти

Хто здатний встояти перед шматочком свіжого, ароматного і гарного торта? Таких людей, напевно, немає! Так багато видів тортів на світі: бісквітний, шоколадний, горіховий, торт з меренгами і солоної карамеллю. І кожен хочеться спробувати.

Але що ж робить торти такими незвичайними і привабливими? Звичайно ж, крем. Він не тільки володіє прекрасними смаковими якостями, але і здатний перетворити будь-яку випічку в справжній шедевр.

Складно самому зробити крем для торта в домашніх умовах? Відповідь – ні. Потрібно лише запастися чуточкой терпіння.

Шоколадний крем

Це один з улюблених кремів у всьому світі. Він не тільки дуже смачний, але і дивно гарний. Завдяки своєму кольору він підходить не тільки для просочення коржів, але і для прикраси самих тортів.

Як зробити крем такого плану? Для початку знадобиться підготувати інгредієнти:

• пів-літри молока;
• три столові ложки картопляного крохмалю;
• сто грамів гіркого шоколаду (70% вмісту сухого какао-продукту);
• триста грамів вершкового масла;
• двісті грамів цукрового піску.

Техніка приготування:

У невелику каструльку налити молоко і поставити на вогонь. Як тільки вона закипить – зняти з плити.

Жовтки потрібно відокремити від білків і збити міксером, поступово додаючи цукор і крохмаль. Повинна вийти трансформується в піно подібну однорідна маса, а цукор повинен остаточно розчинитися. Тонким струменем почати вливати молоко, продовжуючи збивати жовтки з цукром міксером.

Отриманий крем перелити в каструлю і поставити на невеликий вогонь. Довести до стану кипіння. Почати повільно помішувати протягом півтора хвилин. Зняти з вогню.

Розламати шоколад мінімальними шматочками. Додати в крем. Шоколад повинен розтанути. Крем потрібно повільно помішувати.Накрити крем і залишити остуджуватися на плиті.

У цей час можна залишити масло при кімнатній температурі танути. Після потрібно почати збивати масло міксером, поступово додаючи до нього шоколадний крем. Маса повинна вийти пишною і високою.

Де можна використовувати?

Цей крем-мус чудово підійде для бісквітних тортів, особливо шоколадних і морквяних, а також для кексів або бісквітних тістечок. Він буде чудово тримати форму.

Це досить густий крем для торта. А як зробити рідкий варіант?

Яблучний крем

Іноді вже в процесі випікання коржів стає зрозуміло, що торт буде мати потребу в додатковому зволоженні. Можна вчинити і звичайно скористатися просоченням, а можна приготувати неймовірно ніжний яблучний крем, який до того ж прекрасно просочить і самі коржі.

Щоб зробити простий крем для торта за рецептом, представленому нижче, слід запастися такими інгредієнтами:

• шість великих яблук;
• двісті грамів 15% сметани і таку ж кількість цукру;
• сто мілілітрів питної води;
• одна столова ложка цукрової пудри;
• мелена кориця і ванільний цукор (додаються за смаком).

Технологія виготовлення:

Яблука очистити і подрібнити до однорідної консистенції. Додати цукор і воду. Поставити на плиту, вогонь середній. Варити до розм’якшення фрукта, близько 5 хвилин. Зняти посуд з плити і поставити остигати.

Збити сметану разом з пудрою за допомогою міксера.

Акуратно додавати порціями сметану до яблучного сиропу, при цьому перемішуючи лопаткою. Повинен вийти однорідний крем.

Для будь тортів підійде?

Він прекрасно підійде для промазування бісквітних коржів. Крім того, його можна їсти просто так, намазуючи на шматочок булки.

Білковий крем

Цей крем часто використовують на кухні. Господиням він подобається за його простоту і легкість приготування. При мінімумі зусиль в результаті виходить прекрасний пишний білковий крем для торта. Як зробити і що необхідно?

Інгредієнти:

• 50 мілілітрів води;
• 2 яйця;
• 150 грамів цукру;
• лимонний сік і сіль – за смаком.

Рецепт:

Яйця потрібно розділити на білки жовтки. Білки потрібно прибрати в морозилку на пару хвилин. Додати пів чайної ложки лимонного соку і малу дрібку солі. Збити міксером до утворення щільної маси. Не припиняючи збивання почати додавати порціями цукор-дві столові ложки.Інший цукор змішати з водою і поставити на плиту. Варити до кипіння, після зменшити вогонь і варити ще хвилину.

Збиваючи білковий крем, влити тонким струменем сироп. На виході повинен вийти густий крем.

Для будь тортів підійде?

Тепер, коли нам вдалося зробити крем для торта, залишається тільки прикрасити шедевр. Цей торт відмінно підійде для створення трояндочок і інших прикрас на торті. Крем чудово підійде і для капкейків.

Цитрусовий курд

Курд – це заварний крем, що володіє вершковим і свіжим смаком одночасно. Має ніжну і легку консистенцію. У приготуванні курд – це до неподобства простий варіант. Як зробити цитрусовий курд?

Знадобляться наступні інгредієнти:

• 2 невеликих цитрусових (червоний апельсин, мандарин, лайм, лимон та ін) або один великий фрукт (наприклад, грейпфрут);
• 4 яйця;
• 180 грамів цукрового піску;
• столова ложка крохмалю;
• 50 грамів вершкового масла.

Рецептура:

Нагріти воду до кипіння, опустити в неї цитрусові (в даному рецепті – червоні апельсини) на 5 хвилин. Витягнути, витерти і на крупній тертці натерти цедру.

Їх м’якоті вичавити апельсиновий сік. При необхідності процідити крізь сито.

У двох яєць відокремити жовтки і покласти їх в миску, вбити туди ще 2 яйця. Додати цедру, цитрусовий сік, цукор. Збити все до однорідної консистенції віночком. Дати відстоятися близько 20 хвилин. Процідити через сито для того, щоб прибрати цедру.

У 50 мілілітрах рідини розчинити крохмаль. Решту рідина поставити на водяну баню, постійно перемішувати. Після того як рідина почне пузиритися влити 50 мл рідини з розчиненим крохмалем. Варити до загустіння, зняти з вогню.

Додати масло. Перемішувати до його розчинення.

Крем повинен охолонути, при цьому його потрібно помішувати. На поверхні має утворитися пінка.

Такий курд може зберігатися в холодильнику 3-4 дні. Підійде як для лимонних тортів, так і для ранкового сніданку з тостами.

Крем з вершкового сиру

Залишився вершковий сир в холодильнику? Куди його подіти? Нічого не залишається, крім як зробити крем для торта. Рецепт хороший ще й тим, що вийшов приголомшливий крем підійде не тільки для змазування коржів, але і для створення прикрас на випічці.

Знадобляться інгредієнти:

• 250 г вершкового сиру;
• 1 пакет ванільного цукру;
• 150-160 грамів самих жирних вершків;
• 3 столові ложки цукрової пудри (цю кількість можна збільшити за бажанням до 4 ложок).

Рецепт:

Вершки потрібно помістити на 5 годин в холодильник. Потім потрібно почати збивати вершки до легкого загусання.

Поступово додавати цукор і пудру, продовжувати збивати, поки суміш не перетвориться в однорідну масу.

Крем підійде для пісочних коржів або кексів.

Тепер, коли ви ознайомилися з даним рецептом, питання про те, як зробити крем для торта швидко, ніколи не виникне.

Крем зі сметани

Це один з найпростіших кремів, які можна собі уявити. І він зможе прикрасити будь торт.

Інгредієнти:

• жирна сметана (не менше 20 відсотків) – 0,5 кілограма;
• цукрова пудра – 200 грамів;
• ванільний цукор додати за смаком.

Технологія:

Сметану треба охолодити, якщо є додаткова волога в продукті – злити. Щоб крем був пишніше можна скористатися хитрістю: викласти сметану в щільну чисту ганчірку і підвісити зціджуватися. Зайва вода через 4-5 годин піде і крем буде пишніше.

Сметану збити міксером, всипаючи при цьому невеликі кількості цукрової пудри, ванільного цукру. Продовжувати збивати не менше 5 хвилин.

Для будь тортів підійде?

Такий сметанний крем не призначений для прикраси торта, але здатний чудово просочити коржі. Підійде як для бісквітних, так і для вафельних коржів.