Для будь тортів підійде?
Тепер, коли нам вдалося зробити крем для торта, залишається тільки прикрасити шедевр. Цей торт відмінно підійде для створення трояндочок і інших прикрас на торті. Крем чудово підійде і для капкейків.
Цитрусовий курд
Курд – це заварний крем, що володіє вершковим і свіжим смаком одночасно. Має ніжну і легку консистенцію. У приготуванні курд – це до неподобства простий варіант. Як зробити цитрусовий курд?
Знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 невеликих цитрусових (червоний апельсин, мандарин, лайм, лимон та ін) або один великий фрукт (наприклад, грейпфрут);
- 4 яйця;
- 180 грамів цукрового піску;
- столова ложка крохмалю;
- 50 грамів вершкового масла.
Рецептура:
Нагріти воду до кипіння, опустити в неї цитрусові (в даному рецепті – червоні апельсини) на 5 хвилин. Витягнути, витерти і на крупній тертці натерти цедру.
Їх м’якоті вичавити апельсиновий сік. При необхідності процідити крізь сито.
У двох яєць відокремити жовтки і покласти їх в миску, вбити туди ще 2 яйця. Додати цедру, цитрусовий сік, цукор. Збити все до однорідної консистенції віночком. Дати відстоятися близько 20 хвилин. Процідити через сито для того, щоб прибрати цедру.
У 50 мілілітрах рідини розчинити крохмаль. Решту рідина поставити на водяну баню, постійно перемішувати. Після того як рідина почне пузиритися влити 50 мл рідини з розчиненим крохмалем. Варити до загустіння, зняти з вогню.
Додати масло. Перемішувати до його розчинення.
Крем повинен охолонути, при цьому його потрібно помішувати. На поверхні має утворитися пінка.
Такий курд може зберігатися в холодильнику 3-4 дні. Підійде як для лимонних тортів, так і для ранкового сніданку з тостами.
