Коптильня з гідрозатворів: використання в будинку
Наявність в коптильної установки гідрозатвори дає можливість готувати делікатесні страви навіть у житловому приміщенні. Принцип дії таких пристроїв нічим не відрізняється від роботи інших коптильних агрегатів: щоб забезпечити процес копчення, пристосування даного виду ставлять на вогонь. При використанні в домашніх умовах роль вогнища виконує газова або електрична плита. Присутність деяких конструкторських відмінностей дозволяє обмежити вихід диму з робочої камери.
В саморобній коптильні з гідрозатворів в першу чергу повинна бути спеціальна знімна кришка з патрубком. При копченні в домашніх умовах до патрубка приєднується шланг, підключений до системи вентиляції. Саме з його допомогою виводиться з робочої камери непотрібний дим.
Сам гідрозатвор являє собою додатковий жолоб для води, розміщений по всьому периметру верхньої частини корпусу камери. При роботі коптильні його обов’язково наповнюють водою.
Конструкція кришки повинна забезпечувати потрапляння її ребер в простір між стінками пристрою гідрозатвори. Виходить, що вода, що заповнює жолоб, не допускає вихід їдкого диму через щілини між кришкою і коптильної камери. Непотрібний газ цілеспрямовано відправляється безпосередньо у вентиляційну систему будинку.
До недоліків даного виду пристроїв слід віднести необхідність контролю над рівнем води в жолобі. Справа в тому, що як тільки вода випарувалася, газ починає виходити через відкриті щілини, через що в приміщенні з’являється дуже стійкий і вкрай неприємний запах.
